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1873年（明治6年）の創業。創業当時の酒名は「甘露」。「母情」は初代を支え、人と社会のために心を尽くした妻・じゅうを、二代目が偲んで命名。杜氏、（南部杜氏）。仕込水、古今伝授の里清水（軟水）以前は長刀（なぎなた）清水。

醸造元 岩村醸造株式会社 所在地 岐阜県恵那市岩村町342 杜氏 鈴木正人 仕込水 木曽川水系伏流水（軟水） 概要 女城主（おんなじょうしゅ）の沿革やポリシー 　1787年（天明7年）創業と伝えられている。創業時の銘柄は「ゑなのほまれ」。 ...

醸造元 有限会社平瀬酒造店 所在地 岐阜県高山市上一之町82 杜氏 H19BY～田中徹也（社員杜氏） S49BY～H18BY浅井敏夫（越後杜氏） 仕込水 北アルプス伏流水（軟水） 概要 久寿玉（くすだま）の沿革やポリシー 　1623年（元和...

江戸後期の創業。創業年不明。1899年（明治32年）より加藤醸造店として酒造開始。現在も「みりん」で有名だが、清酒としての銘柄は黒松白扇だった。清酒部門の品質向上を目指し、平成9年に「花美蔵」としている。杜氏、H29BY～服部龍二。仕込水、北アルプス源流、飛騨川伏流水（軟水）。

醸造元 三千櫻酒造株式会社 所在地 岐阜県中津川市田瀬25 杜氏 H15BY～山田耕司（兼蔵元） ～H14BY萩原忠（能登杜氏） 仕込水 裏山の湧き水（軟水） 概要 三千櫻（みちざくら）の沿革やポリシー 　1877年（明治10年）の創業。庄...

1894年（明治27年）の創業。銘柄は各務原市が鵜飼で有名な清流・長良川の中流にあることから。一年通して自然環境音楽が響き渡たり、自然音楽は原材料の一つという位置づけ。杜氏、金武直歩（蔵元杜氏）。仕込水、長良川伏流水（軟水）。

1738年（元文3年）の創業。創業時の銘柄は「薄紅葉」。幕末の動乱期へと向かった時、これからも日本が栄えるよう、永遠の「千代」と日本の象徴の「菊」を合わせ「千代菊」誕生。光琳は十五代目蔵元の坂倉又吉が尾形光琳の作風に惚れこみ、ブランド化したもの。杜氏、片野義人。仕込水、長良川伏流水（軟水）。

1772～1781年（安永年間）の創業。銘柄は「金マル尾」「銀マル尾」「炭マル尾」の三種から、「黄金」へと移り変わり、昭和初年に上級酒のみを、「三千盛」としたことから今に至る。甘口全盛の時代でも、辛口でしかも口当りがやわらかく飲み易い酒を目指す。杜氏、中村公二。仕込水、笠原川伏流水（軟水）。

1920年（大正9年）の創業。地元の歌舞伎役者市川百十郎が1200本桜の木を植樹。百十郎さんが植えた桜がきっかけでたくさんの人が集まるのと同じように、お酒を通したコミュニケーションを提案していきたい。との思いから。杜氏、林里榮子（兼蔵元）。仕込水、長良川伏流水（軟水）。

1870年（明治3年）の創業。出来上がった酒を愛でる宴で、謡曲を謡いながら珠玉のしずくに酔ったと古い文献に記されていることから、この時謡われた謡曲「鶴亀」の蓬莱を銘柄とした。「蓬莱」は仙人が住むといわれる不老長寿の桃源郷のこと。杜氏、岡田喜栄治（南部杜氏）。仕込水、瀬戸川伏流水（軟水）。

1680年（延宝8年）の創業。江戸時代は飛騨国が幕府直轄地であったことに由来。高級酒の一部に山田錦も使うが、岐阜県産ひだほまれにこだわり、自家製米で安定した品質を目指している。杜氏、片桐一成。仕込水、霊峰「位山」伏流水（軟水）。

1868年？（明治初期）頃の創業。現蔵元の所優さんが蔵に戻り、自分が本当に美味しいと思える酒造りをするようになってから、評判となる。それまで揖斐の蔵という銘柄であったが、2000年頃から創業時の屋号「房島屋」として売り出している。杜氏、所優（兼蔵元）。仕込水、揖斐川伏流水（軟水）。