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福井県

常山(じょうざん)常山酒造合資会社

杜氏</div><div id="right_column2">常山晋平(兼蔵元)</div></div><div id="container_column2"><div id="left_column2">仕込水</div><div id="right_column2">こしょうずの湧水</div></div><div id="container_column2"><div id="left_column2">概要</div><div id="right_column2"><p><strong>常山(じょうざん)の沿革やポリシー</strong></p><a href="https://www.yukinosake.com/wp-content/uploads/2020/07/20160111-jozan-kengaku-shugo-scaled.jpg"><img src="https://www.yukinosake.com/wp-content/uploads/2020/07/20160111-jozan-kengaku-shugo-scaled.jpg" alt="常山酒造にて" width="2560" height="1707" class="aligncenter size-full wp-image-7101" /></a> 1804年(文化元年)創業。1997年、銘酒としてその名が轟くようにと気概をこめ、蔵元自身の名を訓読みから音読みに変え銘とした。仕込み水の「こしょうずの湧水」は、サンショウウオや蛍も生息するような清い水。常山の題字は、福井市生まれの書道家、岩田和枝さんデザイン。蛍の光の軌跡をイメージしている。
静岡県

富士錦(ふじにしき)富士錦酒造株式会社

杜氏、小田島健次(南部杜氏)。仕込水、富士山系伏流水(軟水)。1688年(元禄元年)の創業。ゆかりのある政治家「尾崎行雄」氏の称号「愕堂」(がくどう)が屋号となる。富士錦酒造14代目の弟が衆議院議員に当選し、この時尾崎行雄氏が「故郷に錦を飾った」という事を祝い「富士に錦なり」という言葉を残したことが、銘柄の由来。
新潟県

亀の翁(かめのお)久須美酒造株式会社

醸造元 久須美酒造株式会社 所在地 新潟県長岡市小島谷1537-2 杜氏 星清次郎(越後杜氏) 仕込水 裏山の湧き水(軟水) 概要 亀の翁(かめのお)の沿革やポリシー  1833年...
新潟県

越乃雪月花(こしのせつげつか)妙高酒造株式会社

杜氏、平田正行(越後杜氏)。仕込水、妙高山系伏流水(軟水)。1815年(文化12年)創業。主要銘柄は「妙高山」、「越後おやじ」。「越乃雪月花」は生酒を除き、全量瓶燗湯煎火入れ、冷蔵瓶貯蔵。
中部地方

福禄寿(ふくろくじゅ)福禄寿酒造株式会社

1688年(元禄元年)の創業。「福」は子宝に恵まれ、子々孫々に受け継がれる財「禄」をなし、不老長寿で一家安泰、繁栄の「寿」が、銘柄「福禄寿」の由来と伝えられている。杜氏、一関仁(山内杜氏)。仕込水、五城目地区伏流水(中硬水)。
長野県

真澄(ますみ)宮坂醸造株式会社

1662年(寛文2年)の創業。銘柄の由来は、諏訪大社上社の宝物殿に展示されている「真澄の鏡」から。1946年(昭和21年)大蔵省醸造試験場の手で真澄酒蔵から優良清酒酵母(協会7号酵母)を分離。杜氏、諏訪蔵、雨宮正徳。富士見蔵、森山哲夫。仕込水、諏訪蔵、霧ヶ峰伏流水 硬度3.0。富士見蔵、入笠山伏流水 硬度4.5。
静岡県

開運(かいうん)株式会社土井酒造場

1874年(明治7年)の創業。銘柄の由来は小貫村の発展を祈って「開運」と名付けられた。能登杜氏伝統の職人気質に自家精米へのこだわり、そして最新の酒造設備で醸す。杜氏、H22BY~ 榛葉農(能登杜氏)。 S42BY~H21BY 波瀬正吉(能登杜氏)。仕込水、長命水(軟水)。
長野県

信濃鶴(しなのつる)酒造株式会社長生社

醸造元 酒造株式会社長生社 所在地 長野県駒ヶ根市赤須東10-31 杜氏 北原岳志(兼蔵元) 仕込水 中央アルプス伏流水(中硬水) 概要 信濃鶴(しなのつる)酒造株式会社長生社の沿革...
石川県

農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)株式会社農口尚彦研究所

2017年(平成29年)の創業。「農口尚彦研究所」は、現代の名工である農口尚彦杜氏の「匠の技術・精神・生き様」を次世代に継承することをミッションとして設立された新しい酒蔵。杜氏、農口尚彦。仕込水、霊峰白山伏流水(軟水)。
岐阜県

母情(ぼじょう)平野醸造合資会社

1873年(明治6年)の創業。創業当時の酒名は「甘露」。「母情」は初代を支え、人と社会のために心を尽くした妻・じゅうを、二代目が偲んで命名。杜氏、(南部杜氏)。仕込水、古今伝授の里清水(軟水)以前は長刀(なぎなた)清水。
岐阜県

女城主(おんなじょうしゅ)岩村醸造株式会社

醸造元 岩村醸造株式会社 所在地 岐阜県恵那市岩村町342 杜氏 鈴木正人 仕込水 木曽川水系伏流水(軟水) 概要 女城主(おんなじょうしゅ)の沿革やポリシー  1787年(天...
岐阜県

久寿玉(くすだま)有限会社平瀬酒造店

醸造元 有限会社平瀬酒造店 所在地 岐阜県高山市上一之町82 杜氏 H19BY~田中徹也(社員杜氏) S49BY~H18BY浅井敏夫(越後杜氏) 仕込水 北アルプス伏流水(軟水) 概...
岐阜県

花美蔵(はなみくら)白扇酒造株式会社

江戸後期の創業。創業年不明。1899年(明治32年)より加藤醸造店として酒造開始。現在も「みりん」で有名だが、清酒としての銘柄は黒松白扇だった。清酒部門の品質向上を目指し、平成9年に「花美蔵」としている。杜氏、H29BY~服部龍二。仕込水、北アルプス源流、飛騨川伏流水(軟水)。
岐阜県

三千櫻(みちざくら)三千櫻酒造株式会社

醸造元 三千櫻酒造株式会社 所在地 岐阜県中津川市田瀬25 杜氏 H15BY~山田耕司(兼蔵元) ~H14BY萩原忠(能登杜氏) 仕込水 裏山の湧き水(軟水) 概要 三千櫻(みちざ...
岐阜県

長良川(ながらがわ)小町酒造株式会社

1894年(明治27年)の創業。銘柄は各務原市が鵜飼で有名な清流・長良川の中流にあることから。一年通して自然環境音楽が響き渡たり、自然音楽は原材料の一つという位置づけ。杜氏、金武直歩(蔵元杜氏)。仕込水、長良川伏流水(軟水)。
岐阜県

光琳(こうりん)千代菊株式会社

1738年(元文3年)の創業。創業時の銘柄は「薄紅葉」。幕末の動乱期へと向かった時、これからも日本が栄えるよう、永遠の「千代」と日本の象徴の「菊」を合わせ「千代菊」誕生。光琳は十五代目蔵元の坂倉又吉が尾形光琳の作風に惚れこみ、ブランド化したもの。杜氏、片野義人。仕込水、長良川伏流水(軟水)。
岐阜県

三千盛(みちさかり)株式会社三千盛

1772~1781年(安永年間)の創業。銘柄は「金マル尾」「銀マル尾」「炭マル尾」の三種から、「黄金」へと移り変わり、昭和初年に上級酒のみを、「三千盛」としたことから今に至る。甘口全盛の時代でも、辛口でしかも口当りがやわらかく飲み易い酒を目指す。杜氏、中村公二。仕込水、笠原川伏流水(軟水)。
新潟県

八海山(はっかいさん)八海醸造株式会社

1922年(大正11年)の創業。普段のお酒の品質を少しでも高め、日本酒のスタンダードを高める。すべての普通酒を吟醸づくりにする、すべての吟醸酒は大吟醸の品質を目指す。大吟醸は毎年毎年、限りない最高品質を目指す。杜氏、南雲重光(製造部長)。仕込水、八海山系伏流水(軟水)。
岐阜県

百十郎(ひゃくじゅうろう)株式会社林本店

1920年(大正9年)の創業。地元の歌舞伎役者市川百十郎が1200本桜の木を植樹。百十郎さんが植えた桜がきっかけでたくさんの人が集まるのと同じように、お酒を通したコミュニケーションを提案していきたい。との思いから。杜氏、林里榮子(兼蔵元)。仕込水、長良川伏流水(軟水)。
愛知県

孝の司(こうのつかさ)合資会社柴田酒造場

1830年(天保元年)創業。銘柄の由来は、「養老のいずみ」の孝行息子の民話から。地名の通り、神の水が沸き出でるといっても過言ではないほどの超軟水。杜氏、伊藤静香(社員杜氏)。仕込水,、神水地区井戸水(硬度0.24超軟水)
岐阜県

蓬莱(ほうらい)有限会社渡辺酒造店

1870年(明治3年)の創業。出来上がった酒を愛でる宴で、謡曲を謡いながら珠玉のしずくに酔ったと古い文献に記されていることから、この時謡われた謡曲「鶴亀」の蓬莱を銘柄とした。「蓬莱」は仙人が住むといわれる不老長寿の桃源郷のこと。杜氏、岡田喜栄治(南部杜氏)。仕込水、瀬戸川伏流水(軟水)。
岐阜県

天領(てんりょう)天領酒造株式会社

1680年(延宝8年)の創業。江戸時代は飛騨国が幕府直轄地であったことに由来。高級酒の一部に山田錦も使うが、岐阜県産ひだほまれにこだわり、自家製米で安定した品質を目指している。杜氏、片桐一成。仕込水、霊峰「位山」伏流水(軟水)。
岐阜県

房島屋(ぼうじまや)所酒造合資会社

1868年?(明治初期)頃の創業。現蔵元の所優さんが蔵に戻り、自分が本当に美味しいと思える酒造りをするようになってから、評判となる。それまで揖斐の蔵という銘柄であったが、2000年頃から創業時の屋号「房島屋」として売り出している。杜氏、所優(兼蔵元)。仕込水、揖斐川伏流水(軟水)。
中部地方

黎明(れいめい)泰石酒造株式会社

1959年(昭和34年)の創業。清酒醸造は1967年から。銘柄の由来は長崎にかつてあった蔵元「黎明酒造」から技術提携を受け、四季醸造方式を導入し、不可能と言われた温暖な沖縄での清酒造りを実現したことから。杜氏、安田繁史(兼蔵元)。仕込水、比謝川水系与那原川伏流水(軟水)。
岐阜県

花盛(はなざかり)花盛酒造株式会社

醸造元 花盛酒造株式会社 所在地 岐阜県加茂郡八百津町八百津4091 杜氏 H28BY~可兒英二(兼蔵元) H20BY~H27BY可兒敦子(兼蔵元) ~H19BY風間保男(南部杜氏) H14BY今井俊...
新潟県

鶴齢(かくれい)青木酒造株式会社

1717年(享保2年)の創業。現蔵元の先祖に当たる随筆家の鈴木牧之が「鶴齢」と命名したと伝えられる。「和合」の精神で、酒米本来の旨みを残した「淡麗旨口」の酒造りを目指している。杜氏、今井隆博。仕込水、巻機山伏流水(軟水)。
岐阜県

射美(いび)杉原酒造株式会社

1892年(明治25年)の創業。杜氏、杉原慶樹(兼蔵元)。仕込水、揖斐川伏流水(軟水)。平成25年酒造年度の石高60石で、日本一小さな酒蔵。「原料の生産から 仕込み 嗜みまで とことん地元にこだわった 真の地酒造り」を行っている。
岐阜県

W(ダブリュー)有限会社渡辺酒造店

醸造元 有限会社渡辺酒造店 所在地 岐阜県飛騨市古川町壱之町7-7 杜氏 大杜氏 岡田喜栄治(南部杜氏) 北場広治(南部杜氏) 仕込水 瀬戸川伏流水(軟水) 概要 W(ダブリュー)...
岐阜県

白川郷(しらかわごう)株式会社三輪酒造

醸造元 株式会社三輪酒造 所在地 岐阜県大垣市南切石町1-45-1 杜氏 八重樫正志(南部杜氏) 仕込水 揖斐川伏流水(軟水) 概要 白川郷(しらかわごう)の沿革やポリシー  ...
新潟県

上善如水(じょうぜんみずのごとし)白瀧酒造株式会社

醸造元 白瀧酒造株式会社 所在地 新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2640番地 杜氏 山口真吾 仕込水 谷川岳系伏流水(中軟水) 概要 上善如水(じょうぜんみずのごとし)の沿革やポリシー...
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