恵那山（えなさん）はざま酒造株式会社

　ラベルはスカイブルーを基調とし、下部には恵那山が描かれている。センターに銘柄の「恵那山」、すぐ左にタイトルの「cheers」。右に特定名称の「純米大吟醸」、使用米の「山田錦」、そして特徴の「おりがらみ生」。右外にチアーズ命名の由来として、乾杯という意味に加えて応援するという意味もなどの説明。左に使用米、精米歩合、アルコール度などのデータと、醸造元情報。

　開栓は6月13日（日）で約三週間経過しております。いつもの一合蛇の目猪口に八分目ほど注ぎます。おりがらみらしく、うっすらと濁りますが、蛇の目は十分確認できます。

　上立ち香は、心地よく華やかに、デリシャスリンゴを思わせるように香ります。「ひだほまれ」や「五百万石」がイソアミル系なのに対して、こちらはカプロン系も使われているとのことで、我が家のストライクゾーンの香りです。

　含むと…、…、杜氏さんのお話では、溶かす方の造りをしているとのことでしたが、おりがらみらしい心地よいさらさらした甘味はあっても、大吟醸らしい範囲のまとまりを感じます。以前は麹米掛米ともに50%精米だったのを、近年麹米を40%精米としたとのことで、確実に良い方向の綺麗な甘みになっています。酸は甘味のおかげか？少な目に感じるも、中盤から後半にかけて徐々に働きかける。後半は磨いたことの恩恵を受けて、おりがらみらしからぬ美しい捌け。

　ラベルは水色を基調とし、下部には恵那山が描かれている。センターに銘柄の「恵那山」、すぐ左にタイトルの「cheers」。右に特定名称の「純米大吟醸」、使用米の「長野 美山錦」。右外にチアーズ命名の由来として、乾杯という意味に加えて応援するという意味もなどの説明。左に使用米、精米歩合、アルコール度などのデータと、醸造元情報。肩に生酒シール

　開栓は10月9日（土）で開栓から３日が経過しております。いつもの一合蛇の目猪口に八分目ほど注ぎます。スッキリと綺麗に澄んでおり、色もほとんど着いていません。

　開栓直前にチルド室に入れ品温を下げております。飲用温度は8～10℃くらいから始めました。上立ち香は、ある程度品温が上がってから感じたもので、穏やかながら心地よく柑橘系を思わせるように香ります。ふつふつと奥から滲み出てくるようで、好感の持てる香りです。

　含むと…、…、おお、ファーストアタックは甘味ではなく酸で、思っていたより爽やかな印象から入ります。徐々に甘味と酸が拮抗しはじめ、ジワリとエレガントな質感を感じさせた後は、また酸が優勢となります。後半、口中にあった旨味は手際よくスライスされ、よくもまぁこれほど見事に薄く切れるものだと感心させられるが如く心地よい余韻で締めます。この間、全体的に軽快で大吟醸らしい繊細さ。

　ラベルは柿をイメージするオレンジ色を基調とし、下部には恵那山が描かれている。センターに銘柄の「恵那山」、すぐ左にタイトルの「cheers」。右に特定名称の「純米大吟醸」、使用米の「ひだほまれ」、そして特徴の「無濾過生原酒」。右外にチアーズ命名の由来として、乾杯という意味に加えて応援するという意味もなどの説明。左に使用米、精米歩合、アルコール度などのデータと、醸造元情報。

　開栓は6月13日（日）で約四週間経過しております。いつもの一合蛇の目猪口に八分目ほど注ぎます。スッキリと綺麗に澄んでおり、色もほとんど着いていません。

　上立ち香は、穏やかで明確でないものの白桃を思わせるように香ります。イソアミル系の酵母を使用しているとのことなので、明確に先日の山田錦おりがらみとは印象の違う香りです。派手ではありませんが、大吟醸に感じる気持ち良い吟醸香です。

　含むと…、…、直後から「ひだほまれ」らしい旨味、甘味。酸の影響か？甘味の度合いは強くはなく、産毛の様な柔らかな旨味はふわりと口中にいますが、時間としては僅か。徐々に酸が厚みを増し、拭い去っていきます。ほのかに戻る甘味は、パルスよろしく波を打ったような余韻で面白い。