岐阜県房島屋（ぼうじまや）所酒造合資会社
1868年？（明治初期）頃の創業。現蔵元の所優さんが蔵に戻り、自分が本当に美味しいと思える酒造りをするようになってから、評判となる。それまで揖斐の蔵という銘柄であったが、2000年頃から創業時の屋号「房島屋」として売り出している。杜氏、所優（兼蔵元）。仕込水、揖斐川伏流水（軟水）。
中部地方
岐阜県
中部地方黎明（れいめい）泰石酒造株式会社
1959年（昭和34年）の創業。清酒醸造は1967年から。銘柄の由来は長崎にかつてあった蔵元「黎明酒造」から技術提携を受け、四季醸造方式を導入し、不可能と言われた温暖な沖縄での清酒造りを実現したことから。杜氏、安田繁史（兼蔵元）。仕込水、比謝川水系与那原川伏流水（軟水）。
岐阜県花盛（はなざかり）花盛酒造株式会社
醸造元 花盛酒造株式会社 所在地 岐阜県加茂郡八百津町八百津4091 杜氏 H28BY～可兒英二（兼蔵元） H20BY～H27BY可兒敦子（兼蔵元） ～H19BY風間保男（南部杜氏） H14BY今井俊...
新潟県鶴齢（かくれい）青木酒造株式会社
1717年（享保2年）の創業。現蔵元の先祖に当たる随筆家の鈴木牧之が「鶴齢」と命名したと伝えられる。「和合」の精神で、酒米本来の旨みを残した「淡麗旨口」の酒造りを目指している。杜氏、今井隆博。仕込水、巻機山伏流水（軟水）。
岐阜県射美（いび）杉原酒造株式会社
1892年（明治25年）の創業。杜氏、杉原慶樹（兼蔵元）。仕込水、揖斐川伏流水（軟水）。平成25年酒造年度の石高60石で、日本一小さな酒蔵。「原料の生産から 仕込み 嗜みまで とことん地元にこだわった 真の地酒造り」を行っている。
岐阜県W（ダブリュー）有限会社渡辺酒造店
杜氏、北場広治（南部杜氏）。仕込水、瀬戸川伏流水（軟水）。概要、1870年（明治3年）の創業。主要銘柄は蓬莱（ほうらい）。W（ダブリュー）は2014年リリースで、銘柄の由来は、「日本で一番笑顔あふれる蔵」の「笑い」のW、「渡辺酒造店」のW、「世界（world）に羽ばたく」のWから。
岐阜県白川郷（しらかわごう）株式会社三輪酒造
醸造元 株式会社三輪酒造 所在地 岐阜県大垣市南切石町1-45-1 杜氏 八重樫正志（南部杜氏） 仕込水 揖斐川伏流水（軟水） 概要 白川郷（しらかわごう）の沿革やポリシー ...
新潟県上善如水（じょうぜんみずのごとし）白瀧酒造株式会社
醸造元 白瀧酒造株式会社 所在地 新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2640番地 杜氏 山口真吾 仕込水 谷川岳系伏流水（中軟水） 概要 上善如水（じょうぜんみずのごとし）の沿革やポリシー...
愛知県勲碧（くんぺき）勲碧酒造株式会社
醸造元 勲碧酒造株式会社 所在地 愛知県江南市小折本町柳橋88番地 杜氏 村瀬公康（兼蔵元） 仕込水 木曽川伏流水（中軟水） 概要 勲碧（くんぺき）の沿革やポリシー 19...
岐阜県津島屋（つしまや）御代桜醸造株式会社
1893年（明治26年）の創業。中山道五十一次の宿場町、太田宿に蔵があります。主要銘柄は「御代櫻」、「津島屋」。現六代目・渡辺博栄（わたなべ ひろえ）蔵元は、「再創業」を掲げ酒質の向上に全精力を注いでいる。2012年4月より展開した「津島屋」は創業当時の屋号。創業家が現在の愛知県津島市から岐阜に移り住み、活気溢れる町の団子茶屋からスタートしたのが屋号の由来。人々の触れ合いのある当時を想い、蔵元、酒販店、飲み手の絆を深める原点回帰の酒。
石川県常きげん（じょうきげん）鹿野酒造株式会社
醸造元 鹿野酒造株式会社 所在地 石川県加賀市八日市町イ6 杜氏 木谷太津男 仕込水 霊峰白山伏流水（軟水） 概要 常きげん（じょうきげん）の沿革やポリシー 1819年（文政...
福井県花垣（はながき）有限会社南部酒造場
醸造元 有限会社南部酒造場 所在地 福井県大野市元町6-10 杜氏 日置大作（能登杜氏） 仕込水 霊峰白山越前大野伏流水（弱硬水）硬度48mg/L 概要 花垣（はながき）の沿革やポリ...
新潟県至（いたる）逸見酒造株式会社
醸造元 逸見酒造株式会社 醸造元所在地 新潟県佐渡市長石84-甲 杜氏 逸見明正（兼蔵元） 仕込水 国府川系伏流水（中硬水） 概要 至（いたる）の沿革やポリシー 1872年（明治...
岐阜県初緑（はつみどり）奥飛騨酒造株式会社
醸造元 奥飛騨酒造株式会社 醸造元所在地 岐阜県下呂市金山町金山1984番地 杜氏 後藤克伸 仕込水 飛騨川水系馬瀬川伏流水（中硬水） 概要 初緑（はつみどり）の沿革やポリシー ...
福井県鬼作左（おにさくざ）久保田酒造合資会社
醸造元 久保田酒造合資会社 醸造元所在地 福井県坂井市丸岡町山久保27-45 杜氏 上出博栄（能登杜氏） 仕込水 九頭竜川支流竹田川伏流水 概要 鬼作左（おにさくざ）の沿革やポリシー...
石川県長生舞（ちょうせいまい）株式会社久世酒造店
醸造元 株式会社久世酒造店 醸造元所在地 石川県河北郡津幡町清水イ122 杜氏 北川真治（能登杜氏） 仕込水 自社地下水（硬水・7.62度） 概要 長生舞（ちょうせいまい）の沿革やポ...
愛知県二兎（にと）丸石醸造株式会社
杜氏、片部州光（社員杜氏）。仕込水、南アルプス明石山系伏流水、誉の水（軟水）。1690年（元禄三年）創業。二兎の焦点、それは〝二兎追うものしか二兎を得ず″「味」と「香」、「酸」と「旨」、「重」と「軽」、「甘」と「辛」。二律背反する二つのコトガラが最高のバランス・味わいになるように試行錯誤を繰り返しました。
新潟県高千代（たかちよ）高千代酒造株式会社
醸造元 高千代酒造株式会社 醸造元所在地 新潟県南魚沼市長崎328-1 杜氏 阿部茂夫（越後杜氏） 仕込水 円水、硬度22mg/l（軟水） 概要 高千代（たかちよ）の沿革やポリシー ...
静岡県初亀（はつかめ）初亀醸造株式会社
醸造元 初亀醸造株式会社 醸造元所在地 静岡県藤枝市岡部町岡部744 杜氏 外村 一（能登杜氏）H24BY～ 仕込水 南アルプス伏流水（軟水） 概要 初亀（はつかめ）の沿革やポリシー...
岐阜県小左衛門（こざえもん）中島醸造株式会社
醸造元 中島醸造株式会社 醸造元所在地 岐阜県瑞浪市土岐町7181-1 杜氏 中島脩生 仕込水 屏風山伏流水（軟水） 概要 小左衛門（こざえもん）の沿革やポリシー 1702年...
石川県池月（いけづき）鳥屋酒造株式会社
1919年（大正8年）創業。銘柄は源頼朝公が愛でた能登産の愛馬「生月（いけづき）」に由来。杜氏、柳矢健清（能登杜氏）。仕込水、眉丈山系伏流水（軟水）。大吟醸、純米大吟醸、吟醸みなもにうかぶ月、純米、本醸造などの感想。
岐阜県醴泉（れいせん）玉泉堂酒造株式会社
1806年（文化3年）創業。由来は中国唐時代の碑で、九成宮醴泉銘（きゅうせいきゅうれいせんのめい）の醴泉、つまり「甘味のある水の泉」から。杜氏、2001年～後藤高明、安福雅成（～2001年、樋口孝次、越後杜氏）。仕込水、日本名水百選「菊水泉」軟水。醴泉正宗、大吟醸蘭奢待、純米吟醸酒無垢（さかむく）、純米吟醸雄山錦、純米吟醸ささにごり、大吟醸原酒斗瓶取り、真咲吟醸、純米大吟醸本生原酒、純米大吟醸原酒、大吟醸秘蔵原酒、吟醸原酒特吟、純米吟醸早春味、純米吟醸、純米酒、本醸造本生原酒、活性にごりなどの感想。
福井県梵（ぼん）合資会社加藤吉平商店
1860年（万延元年）創業。戦前から「越の井」と言う銘柄で親しまれ、中でも最高の酒だけを「梵」として発売していた。昭和38年よりすべての銘柄を「梵」に統一。杜氏、平野明。仕込水、白山連邦日野川伏流水（軟水）。超吟、団、プレミアムスパークリング、夢は正夢、日本の翼、氷山、地球（ほし）、吟の翼などの感想。
新潟県洗心（せんしん）朝日酒造株式会社
1830年（天保元年）創業。洗心は開発当初は久保田の萬寿を超える最高峰として、久保田（くぼた）「純米大吟醸」白寿（はくじゅ）として発売予定だったとか。一年を超える熟成期間を設け、その味わいにはまさに心を洗われる。杜氏、木曽健太郎 郷正博。仕込水、宝水（軟水）。
愛知県義侠（ぎきょう）山忠本家酒造株式会社
1789年～1801年（寛政年間）江戸時代中期の創業。酒銘の由来は、明治時代に小売商と年間契約を結んでいたが、原料が高騰したことで同価格では採算が合わないにも関わらず、約束を守ったことから。杜氏、杉村洋（自社杜氏）。仕込水、木曽川伏流水（弱硬水）。妙（たへ）、慶（よろこび）、泰（やすらぎ）、游（あそび）、侶（ともがら）、縁（えにし）、純粋、祥（きざし）、造（つくり）などの感想。
新潟県久保田（くぼた）朝日酒造株式会社
1830年（天保元年）創業。銘柄は創業時の屋号で昭和60年に誕生。杜氏、木曽健太郎 郷正博。仕込水、宝水（軟水）。萬寿、翠寿生酒、碧寿山廃、紅寿、生原酒、千寿、百寿などの感想。
新潟県鄙願（ひがん）大洋酒造株式会社
新潟の酒屋さん、「酒・ほしの」の星野稔さんと造り手の酒匠・平田大六さんが「一生に一度でも、心底うまいなぁと、しみじみ実感できる酒を飲んでみたい…」と言う悲願から二十年がかりで作り上げたプライベートブランド。鄙願（ひがん）というお酒は季節限定で、春、鄙願、時分の花。夏、鄙願、打ち水。秋、鄙願、程々。冬、鄙願とサブタイトルがつく。
愛知県長珍（ちょうちん）長珍酒造株式会社
1868年（明治元年）の創業。いつの時代にも末長く、珍しくおいしいお酒、珍重される酒でありたいと願い「長珍」となった。杜氏、桑山雅行（兼蔵元）。仕込水、木曽三川伏流水（硬水）。禄（ろく）、生詰吟醸、しんぶんしシリーズなどの感想。
長野県夜明け前（よあけまえ）株式会社小野酒蔵店
1864年（元治元年）創業。杜氏、佐相道宏。仕込水、中央アルプス（霧訪山）伏流水。純米吟醸しずくどり生一本、純米吟醸金紋錦、特別本醸造辰の吟なまざけ、「特別本醸造」辰の吟の感想。
新潟県越乃寒梅（こしのかんばい）石本酒造株式会社
1907年（明治40年）の創業。杜氏、竹内 伸一（越後杜氏）。仕込水、阿賀野川水系伏流水（軟水）。特醸酒。大吟醸超特撰、純米大吟醸金無垢、純米吟醸無垢、純米吟醸灑（さい）、吟醸特撰、特別本醸造別撰、普通酒白ラベル、普通酒大江山産などの感想。