獺祭（だっさい）旭酒造株式会社

　上立ち香は心地よくほんのりとフルーティーに香ります。含むと綺麗な造りを思わせるスッキリと切れのある味わいながら、ほんのりと甘味を感じます。遠心分離ではない二割三分のお酒同様、キリリと冷えた状態よりもやや常温に近いほうが、このほのかな甘味を感じやすい。
2004/07/02

　上立ち香は穏やかでメロン、バニラを思わせる。含むと、優しいまとまりのある甘味、高級感。ん〜、この満足感。そして後半の潔いキレ。想像するに酸度を抑えたことによる、抵抗感の無さ。これが５千円で購入できると言うのが信じられません。恐るべきコストパフォーマンスのお酒です。旨いっす。
瓶詰：07/08
2007/08/18

　上立ち香は心地よくメロンを思わせるようにたちあがる。含むと、思いやりを感じさせるような柔らかい甘味に包み込まれる。これは、サッカー日本代表の小野伸二のベルベットパスか？いや！バレー日本代表の朝長孝介のトスだ！。その後弾丸ベイビーよろしく、スッキリ感と共に旨みが閃光のごとく眼前をよぎる。酸味を抑えた切れ味鋭い見事な越川優のスパイクが決まった。
　なんのこっちゃって？要は旨いってことっす♪

　上立ち香は上品にバニラを思わせる。含むと、優しい！ひたすら優しさを振りまいた後に残るほのかな甘味。この甘味がなくなるとき我に帰るが、目を閉じていたことに気づく。旨い。
　獺祭と言う銘柄は全て山田錦を使用し、磨きも全て５割以下と言うこだわりのお酒。しかもこのお酒は遠心分離という特別な上槽。遠心分離は粕歩合がかぎりなく１００％に近いという、あまり蔵にとっては嬉しくない？原価のお酒となるはずですが、このコストパフォーマンス。惚れ直しました。
瓶詰：2006/08
2006/10/02

　上立ち香は華やかに白桃を思わせ上品。含むと、獺祭らしい優しさが際立っているが、何となく体調を気遣ってしまいそうな、はかなさを感じる。この辺が獺祭の生酒らしさなんだろうか？。優しい甘味の後に、僅かな渋味。獺祭で若さを感じたのは初めてかな？旨いっす。
　聖夜限定も飲んでみたくなりました。
瓶詰：07/11
2007/11/21