伯楽星(はくらくせい)株式会社新澤醸造店

醸造元
株式会社新澤醸造店
所在地
宮城県大崎市三本木字北町63
杜氏
新澤巌夫(兼蔵元)
仕込水
山上清水
概要
伯楽星(はくらくせい)銘柄の由来やポリシー

 1873年、明治6年に創業。

 銘柄の由来は、蔵のある(現在は本社がある)三本木に伝わる、「馬の目利き、伯楽が育てた名馬が天に昇った」という伝説から。

 三杯目が旨い!と言う究極の食中酒を目指す。火入れは瓶燗で、しっかりと冷蔵管理のできる酒販店だけに販路を限定。消費者の飲み頃を見極めた商品の出荷をしている。

 震災を機に本社機能は大崎市に残すが、蔵を宮城県柴田郡川崎町に移転、川崎蔵として再出発。

伯楽星(はくらくせい)「純米大吟醸」東条秋津山田錦

伯楽星(はくらくせい)「純米大吟醸」東条秋津山田錦伯楽星(はくらくせい)「純米大吟醸」東条秋津山田錦ラベル

 ラベルは和紙でセンターに金の箔で銘柄「伯楽星(はくらくせい)」が書かれています。右に特定名称の純米大吟醸、その下にこのお酒の最大の特徴とも言える使用米、「東条地区秋津産特上米山田錦」と書かれています。4合瓶のラベルはデザインが大きく異なるため、この一升瓶をチョイスしました。

 裏ラベルには…

「究極の食中酒」を意識し、香を抑えた純米大吟醸。
特A地区の秋津産特上米山田錦を29%まで磨き上げ、
米本来の味わいを感じて頂ければ幸いです
繊細ながらも芯のある味わいをお楽しみください。

 とあります。さて、米本来の味わいはいかに…。

 上立ち香は、非常に穏やかながらほんのりと心地よくメロンの様に香ります。よくよく探して見つけ出した、上品な香り。含むと…、唸ります、綺麗です。くっきりとピントが合った旨みながら、一口目だけでは甘かったのか?辛かったのか?ですらその特徴を捕らえきれず。

 もう一度注意深く含む…

感想の続き、購入先(販売店)情報は下記リンクの日本酒ブログへ

製造年月:2015/06

伯楽星(はくらくせい)「純米大吟醸」東条秋津山田錦 データ

使用米 麹米掛米共、東条地区秋津産特上米山田錦29%精米
日本酒度 +1
酸度 1.3
アルコール度 16度
容量 1.8L
価格 10,000円(税抜き)

伯楽星(はくらくせい)「純米大吟醸」東条秋津山田錦に関するリンク

2012/01/09 伯楽星(はくらくせい)「純米大吟醸」東条秋津山田錦(日本酒ブログ)

伯楽星(はくらくせい)「純米大吟醸」

伯楽星(はくらくせい)「純米大吟醸」伯楽星(はくらくせい)「純米大吟醸」ラベル

 ラベルはシンプルな縦長の白地のセンターに、黒で銘柄の伯楽星(はくらくせい)、右上に特定名称の純米大吟醸が紫の箔で書かれています。左にはひらがなでルビがふってありわかりやすい。その下に印が押してあります。銘柄を通して統一感があり好感が持てます。

 裏ラベルには…

究極の食中酒を意識し、一層食材を引き立たせること、繊細さと芯の強さを演出することを大切にしています。低めの温度で爽やかなキレをお楽しみください。

 とあります。繊細さと芯の強さはいかに…。

 上立ち香はほのかにブルーベリーの様に香る。含むと、酸味抑え目で何とも柔らかく、しかし噴出してくるかのような旨み、甘味はズバ~んと感じます。重くなく、軽くなく。いや~やっぱ旨い!。

 「ほのか」なのに「ブルーベリー」?と思われるかもしれません。実際は…

感想の続き、購入先(販売店)情報は下記リンクの日本酒ブログへ

製造年月:H17/09

伯楽星(はくらくせい)「純米大吟醸」 データ

使用米 雄町40%精米
日本酒度 +6
酸度 1.6
アルコール度 16.0度以上17.0未満
容量 720ml
価格 2,625円(税込み・購入当時)

伯楽星(はくらくせい)「純米大吟醸」に関するリンク

2012/01/09 伯楽星(はくらくせい)「純米大吟醸」(日本酒ブログ)

伯楽星(はくらくせい)「純米大吟醸」雪華おりがらみ本生

伯楽星(はくらくせい)「純米大吟醸」雪華おりがらみ本生伯楽星(はくらくせい)「純米大吟醸」雪華おりがらみ本生ラベル

 ラベルは縦長の白地に雪の結晶があしらってあります。センターに、黒で銘柄の「伯楽星」、すぐ左に平仮名で「はくらくせい」とルビがふってありわかりやすい。右上に特定名称の「純米大吟醸」とタイトルの「雪華」、下にはアルファベットで「HAKURAKUSEI」と「JUNMAIDAIGINJO」と書かれています。

 裏ラベルには…

 「フレッシュな搾りたての味」を意識し、皆様にお届けできるよう、搾ってから速やかに出荷される限定の「生」でございます。「究極の食中酒」を意識し、一層食材を引き立てる事、綺麗でで爽やかなキレを演出する事を大切にしています。繊細ながらも芯のある味わいをお楽しみください。

 とあります。綺麗でで爽やかなキレはいかに…。

 いつものように一合蛇の目に八分目ほど注ぎます。おりがらみらしく、うっすらと雪化粧。上立ち香は、穏やかでほんのりとマスカットを思わせるように香ります。嫌味のないゴクっといきたくなるような香りです。

 含むと、さわさわと舌を取り巻くように広がった旨味が、じんわり浸み込んできます。久しぶりに感じる長めの余韻は、さきほどまであった口中の甘味を消している。なるほど、さすが食中酒!。何か食べたくなります。

 しかし、そこはしばし我慢でもう一度注意深く含む。いかにも生酒らしい甘味と酸味のバランスは…

感想の続き、購入先(販売店)情報は下記リンクの日本酒ブログへ

製造年月:2016/02

伯楽星(はくらくせい)「純米大吟醸」雪華おりがらみ本生 データ

使用米 雄町40%精米
日本酒度 +5
酸度 1.5
アルコール度 16.0度以上17.0未満
容量 1.8L
価格 6,000円(税別)

伯楽星(はくらくせい)「純米大吟醸」雪華おりがらみ本生に関するリンク

2016/03/11 伯楽星(はくらくせい)「純米大吟醸」雪華おりがらみ本生(日本酒ブログ)

伯楽星(はくらくせい)「純米吟醸」

伯楽星(はくらくせい)「純米吟醸」伯楽星(はくらくせい)「純米吟醸」ラベル

 ラベルはシンプルな縦長の白地のセンターに、黒で銘柄の伯楽星(はくらくせい)、右上に特定名称の純米吟醸が金の箔で書かれています。左にはひらがなでルビがふってありわかりやすい。その下に印が押してあります。銘柄を通して統一感があり好感が持てます。

 裏ラベルには…

究極の食中酒を意識し、一層食材を引き立たせること、繊細で爽やかなキレを演出することを大切にしております。繊細ながらも芯のある味わいをお楽しみください。

 とあります。繊細で爽やかなキレはいかに…。

 上立ち香は穏やかながらマスカット様に香る。含むと、スネアドラムをタンと叩いた様に旨みが来るが、その後の静寂はキッチリ中心を捉えなければ出ない

音色

 HOTな音色からは…

感想の続き、購入先(販売店)情報は下記リンクの日本酒ブログへ

製造年月:H19/03

伯楽星(はくらくせい)「純米吟醸」 データ

使用米 蔵の華55%精米
日本酒度 +4
酸度 1.8
アルコール度 15.0度以上16.0未満
容量 1.8L
価格 2,940円(税込み・購入当時)

伯楽星(はくらくせい)「純米吟醸」に関するリンク

伯楽星(はくらくせい)「純米吟醸」生詰18BY(日本酒ブログ)

伯楽星(はくらくせい)「純米吟醸」生詰16BY(日本酒ブログ)

伯楽星(はくらくせい)「特別純米」

伯楽星(はくらくせい)「特別純米」伯楽星(はくらくせい)「特別純米」ラベル

 伯楽星との出会いは、漫画家の尾瀬あきら先生でした。2003年、尾瀬先生にお勧めいただき、はせがわ酒店さんで見つけて購入させていただきました。

 ラベルはシンプルな縦長の白地のセンターに、黒で銘柄の伯楽星(はくらくせい)、右上に特定名称の特別純米が青の箔で書かれています。左にはひらがなでルビがふってありわかりやすい。その下に印が押してあります。銘柄を通して統一感があり好感が持てます。

 裏ラベルには…

「究極の食中酒」をテーマに、一層食材を引き立たせること、また冷で爽やかな酸がいきてくるように造りに取り組んでおります。燗にする場合は温度を高めにし、パッと消える味わいをお楽しみください。

 とあります。高めの温度の燗でパッと消える味わいとはいかに…。

 上立ち香は非常に穏やかで明確ではありません。含むと、うまみ十分な甘口で、酸のアタックを感じさせないスムースな飲み口。すっと喉を通る美味しいお酒です。まさに究極の食虫酒。

 次にめったにやらない上燗にしてみました。冷で飲んでいるときよりも旨みが乗るというよりも、むしろ軽くなる感じ♪。なるほど消える感じはこれか~。

製造年月:03/04

伯楽星(はくらくせい)「特別純米」 データ

使用米 山田錦60%精米
日本酒度 +3
酸度 1.8
アルコール度 15.0度以上16.0未満
容量 1.8L
価格 2,500円(購入当時)
購入 はせがわ酒店

DATE SEVEN(伊達セブン)「純米吟醸」Sparkling episode2

DATE SEVEN(伊達セブン)「純米吟醸」Sparkling episode2DATE SEVEN(伊達セブン)「純米吟醸」Sparkling episode2ラベル

 昨年から始まった「DATE SEVEN」は、宮城県の7軒の酒蔵「勝山」「墨廼江」「伯楽星」「山和」「萩の鶴」「宮寒梅」「黄金澤」が集い、一つの酒を造り上げるプロジェクト。酒造りの工程を7つに分けて、各酒蔵のメンバーがそれぞれのパートを担当します。担当は毎年代わり、一巡する7年目に活動を終える期間限定です。

 2年目の今年はリーダーが伯楽星の新澤さんで、新澤醸造店さんで醸されました。昨年は入手できなかったが、大好きな伯楽星ということで何とか入手できて良かったです。

 sevenと言うことで、毎年7月7日午後7時に解禁されるこのお酒、今年もなかなかの人気のようです。先日の東京出張時に、granstaのはせがわ酒店さんでお一人様一本となっているのを見つけたが、その後の行動を考えると購入できませんでした。その晩、もってぃの店(希紡庵さん)ではじめて飲ませていただき、あまりの美味しさに買って送るべきだったと後悔しました。

 後日、はせがわ酒店さんのWEBshopで、購入したい酒がそこそこあったのでまとめて購入に至りました。まだあって良かった♪。

 ラベルは七色が見事に配色されています。センターに7の数字と共にアルファベットで「DATE SEVEN」。その下にサブタイトルの「-美酒なないろに輝いて-」。テキストは以上でシンプルです。肩ラベルに「Date Seven Sparkling Sake」とビンテージの「2016」。

感想の続き、購入先(販売店)情報は下記リンクの日本酒ブログへ

製造年月:2016/07

リーダー&精米 新澤巌夫さん(新澤醸造店「伯楽星」)
洗米 川名由倫さん(川敬商店「黄金澤」)
蒸し米 伊澤平蔵さん(仙台伊澤家勝山酒造「勝山」)
岩崎健弥さん(寒梅酒造「寒梅」)
酒母 佐藤曜平さん(萩野酒造「荻の鶴」)
伊藤大祐さん(山和酒造店「山和」)
搾り 澤口康紀さん(墨廼江酒造「墨廼江」)

DATE SEVEN(伊達セブン)「純米吟醸」Sparkling episode2 データ

使用米 宮城県産蔵の華55%精米
使用酵母 DATE SEVEN 酵母
日本酒度 -2
酸度 1.5
アミノ酸度 1.1
アルコール度 13度
容量 720ml
価格 2,200円(税込み、購入当時)
購入 はせがわ酒店

DATE SEVEN(伊達セブン)「純米吟醸」Sparkling episode2に関するリンク

2016/08/22 DATE SEVEN(伊達セブン)「純米吟醸」Sparkling episode2(日本酒ブログ)


伯楽星(はくらくせい)株式会社新澤醸造店に関するリンク

オフィシャルサイトは2015/10/03現在確認できておりません

このサイトは日本酒好きによる個人サイトです。酒類の販売(通販)はしておりません。

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伯楽星(はくらくせい)株式会社新澤醸造店」への5件のフィードバック

  1. yukinosakeyukinosake 投稿作成者

    2016/11/07 BS TBS 吉田類の酒場放浪記 東京都大田区の「海幸」を訪れ、サンマづくしに伯楽星を楽しむ。

    返信
  2. yukinosakeyukinosake 投稿作成者

    2016/07/29
    SAKE COMPETITION 2016順位発表
    純米酒部門で「あたごのまつ」が一位。新澤醸造店のキーワードで検索される。
    前週平均89.3PV、当日401PV、翌週平均104.9PV

    返信
  3. yukinosakeyukinosake 投稿作成者

    2016/02/19 NHK東北 クローズアップ東北「日本酒にカンパイ!~酒どころ東北蔵元最前線~」にて伯楽星が紹介される。

    返信
    1. 深さ家

      2016/02/19 NHK東北 クローズアップ東北「日本酒にカンパイ!~酒どころ東北蔵元最前線~」の店舗を教えて下さい。
      番組最後の方でしたか、アナウンサーと女性の酒豪?が語っていた場所、居酒屋のカウンターだったと思いますが。
      NHKには聞けないですよね。
      よろしくお願い致します。

      返信

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