新潟の日本酒　久保田

　上立ち香は、ほんのり心地よく香る程度。含むと上立ち香よりややしっかりした含み香があり、味わいは非常にクリアな印象。中盤がクリアなだけに後半の引けもよく、飲み終わった後に「あれ？今何を飲んだっけ？（痴呆症ではない！）」と思えるほど。
　日本酒にしっかりした旨みや、特徴を求める方には不向きですが、口当たりがまろやかで飲みやすいので日本酒慣れしていない方や、無濾過原酒に疲れた時などにいいかも。

　上立ち香は、心地よく芳香族ながら何となく柔らかな穀物感も混ざる。含むと、スキっとした辛口フレッシュに逆の印象ともとれるようなオイリーな栗様の丸みが僅かに伴う。全体的な味わいは後半まで一貫して爽やかなお酒という感じで旨いっす。瓶詰から半年が経過しているが熟成感はあまり感じず密度だけ増したかのよう？

　上立ち香は、極僅かに芳香族。多少鼻の利きが悪かったかも？。含むと、マルンとしたオイリーな口当たり。これが山廃らしさなのでしょうか。山廃純米吟醸から勝手に想像していた溢れる旨みは無いものの、舌にちょこんと乗っかる感覚が可愛らしい。シリーズの中では一番甘味の出し方が好みで旨いっす♪

　　上立ち香は、非常にほのかで明確でない。何となく黒糖麩菓子のよう。含むと、久保田らしいあっさり感の中ではあるものの、シリーズではもっとも芳醇とも思える米旨な酸が巾の広がりを見せる。想像以上の甘味で旨いっす。多少温度が上がってくると、ざらつきも見せるが、引き際にはまとまって感じます。やや冷えすぎ？ってくらいで飲むのがお勧め。
瓶詰：07/08/23
2007/10/15

　上立ち香は、ほのかに上品な吟醸香。本醸造としては驚きの好印象。含むとやや線の細い印象ながら綺麗なまとまりを見せつつ、丸みさえ感じるオイリーな口当たり。オイリーといってもべたつくわけではなく、後半も舌の奥に余韻を残しつつじんわりと引いていきます。「う、旨いやんけ〜」
　次にあらかじめ人肌燗にした千寿。先ほどの上品な吟醸香が、モワっとしたアルコール感になってしまいました。含むと、何故か辛口の印象だけが浮きだってきました。今まで自分が飲んできたお酒は、温めることで甘みが増すものが多かったのですが、辛口に感じるようになるお酒もあるんですね〜。

　上立ち香は、非常にほのかで明確でない。含むと、新潟らしい淡い口当たり。低精白感やアルコール感をあまり感じさせることなく、さらさらと飲ませてくれます。温度が上がってくると、アルコール由来の辛味が出てきて、喉の奥でサンドペーパー。キリリと冷やして飲むのがお勧め。