長珍（ちょうちん）長珍酒造株式会社

　隠れた？銘酒です。コストパフォーマンス高いです。

　上立ち香は心地よくバニラのように香ります。含むと、生酒らしいラムネの含み香＆甘味。磨きぬかれた印象の綺麗なバランスを保ちつつ、最大限に旨みを表現してきます。大吟醸らしい高級感が好印象。旨いっす。これで６，３００円（税込み）は相当なパフォーマンスです。
瓶詰：19/04
2007/08/02

　上立ち香は爽快で南国フルーツを思わせるよう。含むとピチピチとした炭酸がまだ残っており、いっそう爽快感が増します。心地よい甘味旨みを感じさせながら、きっちり仕事は終えたとばかりに引いていきます。ちょうど暑くなってきたこの時期には、こんな感じのお酒も最高ですね。
　この炭酸が落ち着いた後の変化も面白そう。これで６千円と言う価格はさらに満足感を与えてくれます。

　以前飲んだスペックでは掛米が美山錦になっていましたが、今回は八反錦のようです。仕込んだお酒をそのままサーマルタンクにて約１年、−５℃にて熟成させたものだそうです。

　上立ち香は心地よくラムネのように香ります。含むと、とろみのある甘味がこのお酒の深みを表現しているが、そこに生の新鮮さも同居していて面白い。吟醸らしさを感じさせてくれる綺麗さと、純米らしさを感じさせてくれる心地よい酸の力強さもうまく同居している。旨いっす。
瓶詰：18/11
2006/12/19

　上立ち香は、こっくりとほのかに香ります。含むと、きた〜！トロっとした舌触りが何とも心地よく、旨みがズバっと（あややのポーズで！）押し寄せます。酸味があるのでしょうが、酸味と感じさせることなく、長珍ワールドに包まれます。引き際はしっとりと引いていき好印象。２杯目、３杯目が特に旨いお酒でした。

　上立ち香はほのかにラムネ、麹様に香ります。含むと、香りからも感じたラムネ様の甘味がいかにも生酒らしく優雅。酸味は感じるものの見事に裏方として仕事をしている感じ。旨いっす。絶妙っす。開栓後何時飲むかのタイミングでも、この甘味と酸味のバランスは変わる感じがするので、今こそ絶妙！って瞬間を自分で見極め、切り取るのも楽しいです。
瓶詰：19/03
2007/08/23

　上立ち香は穏やかながらバナナ、バニラ様に香ります。含むと生酒らしい炭酸のシュワ感がほのかに残っており、これがファーストアタックとなる。甘味の押し出し強いものの、深みのある酸とのバランスで非常にパワフル。日本酒度のメーターの切れの如く、後半は比較的潔いキレを見せてくれます。旨いっす。
　ラベルの数値を見ただけなら、とっつきにくい引っかかりのありそうなお酒ですが、そこは長珍！桑山マジック！。トロミとも感じられるような絶妙な旨みで、食事の最初から最後までカバーしそうな包容力を見せてくれました。
瓶詰：19/06
2007/10/18

　上立ち香は心がぼんやりしているかのようで、ほのか。含むと、こちっとした刺激の少ない酸味が特徴的で、飲むたびに節操無く舌のいろいろな部分にアピールしてくるところも好印象。
　燗をつけると、やや若さが強調されるのか？さらさら感と共に、辛味、渋味が出てくる。
　冷で飲み進んでいくと、徐々に落ち着きが出てきて、細胞が綺麗に整列したかのようにスベリが良くなる。旨いっす。

　開栓二日後、見事に落ち着き払った大人顔に変貌。じっくり甘味を堪能しながら、何処までも飲んでいけそうなお酒となっていました。しかし、開栓直後のアピールも面白いので、いきなりデキャンタなどせず、楽しむことをお薦めしたいっす。
瓶詰：18/10
2006/12/07

　色はやや黄色く透明感はそこそこあります。上立ち香はほとんど感じません。含むと、ふんわりと旨み甘みが膨らんできます。やや冷えた状態でこれほど気持ち良いうまみ♪温度が上がってくるとどうなるのか気になったので、久しぶりに人肌まで燗をつけてみました。燗酒用の平皿で飲まなかったので、はじめはややアルコール感。甘みが増したようには思えないものの、スベリが良くなったのか？するすると入っていきます。旨い！

　上立ち香はこっくりと米米しく、麹の香り。この時点でいかにも旨そうです。含むと、炭酸がシュワと言うより、シュクシュクといった感じで、濃縮されたような細かいピチピチ感♪。高級な炭酸感覚です。旨みのコックリ感よりもスカっとした辛口が全面に押し出されます。瓶詰めは2005/03なので、瓶内醗酵が進んで日本酒度も上がったのかな？。好み的には、もう少し長珍らしい甘みが欲しくなるが、かえってこの方が何杯も飲めてしまいそう。