孝の司（こうのつかさ）合資会社柴田酒造場

　孝の司の最高峰。綺麗な造りでスッキリしています。風格を感じる一品。

　上立ち香は心地よくメロンのように膨らみます。含むと、ふわっと鼻に抜けた後、甘み旨みがじんわりと広がります。輪郭のはっきりした美しいお酒でした。旨い！
　この蔵の地名は神水（かんずい）と入るのですが、遊びに行くと豊富な神水地区の仕込水を自由に飲むことが出来ます。仕込水って味があまりしないイメージがありましたが、ここの水は甘く丸みがあり美味しいです。まさに神の水。

　上立ち香は上品にメロン、バニラ様に香る。含むと、非常に優しい甘味とのコンタクト。シルクのストールをなびかせ微笑む織姫の様。比較的なだらかな味の出を見せた後は綺麗に引き上げていきます。旨い♪
　６０％精米の原酒とは思えない優しさ＆高級感♪。コストパフォーマンス部門Best of the yaerの最右翼！
瓶詰：19/03
2007/07/24

　上立ち香は非常に穏やかで明確でないが、含み香にバニラ様の甘い香り。含むと、半音上がったかのような酸味から、じわじわと滲み出てくる甘味、米旨。飲み比べると育ちのよさのような貴賓を感じる点で山田錦に軍配が上がるが、ふくよかさ、しっかりした旨みを求める方にはこちらが好みとなろう。旨いっす。
　おそらく同じような仕込と思われるが、粕歩合の差を聞いてみたいっす。
瓶詰：19/01
2007/07/25

　新酒らしいフレッシュな口当たりの中にも、どこか甘みを感じるお酒で美味しかったです。

　上立ち香はしずかに優しく、ほんのりと甘酸っぱく香ります。含むと、香りから想像できるような優しい旨みに、黒糖を思わせるような甘味が加わる。裏ラベルには力強く、芯のある…とあるが、むしろ芯というよりはこの甘味が輪郭になっているような感じがしました。

　上立ち香は米米しく、濃厚さのプロローグのように香ります。低精白を思わせる香り。含むとメリハリのある強めの甘味に加え、辛味やほのかな渋味が複雑なアクセントを加えてくれます。燗をつけても美味しそうです。