開運（かいうん）株式会社土井酒造場

　下記に紹介している開運「大吟醸」波瀬正吉 斗瓶取り無濾過生酒６号タンクを出品酒と同じ状態の一回火入れ一回ろ過したものだそうです。

　上立ち香はメロンや薄いラムネとも思える心地よい華やかさ。含むと、引き締まったボディに辛口と甘口が見事に同居しています。先日の無濾過生との差と言うほどのものでもありませんが、この時感じたのは、この引き締まったキリキリ感。うまいっす。

６−ロ
　上立ち香は白桃やメロンを思わせ上品に香ります。構えて飲んだわけでもないのですが香りだけでもセレブ♪。含むと、ほのかな甘味が広がる様は、民族衣装をまとった綺麗な子がスカートの端をチョイとつまんでひろげ、お辞儀をしているかのよう。今回の波瀬正吉は穏やかな甘味が前面に出たひたすら優しいお酒でした。やっぱり旨いっす。
　最近は純米吟醸クラスの無濾過生原酒でメリハリの利いたお酒を好んで飲んでおり、３千円中盤くらいで買えることから、「このあたりで落ち着くのかなぁ」と思っていましたが、この波瀬正吉がまたもやそっと導いてくれました。このお酒が脳裏に焼きつくと、高額なお酒のポジションがはっきりと見えるような気がします。
２００７年０５月１０日

６−ホ
　上立ち香はバニラともメロンとも思える上品な華やかさ。含むと、酸味を抑えるとここまで上品になるのか！と言わんばかりのキリリと締まった切れと、ほのかな甘味が見事に同居。落ち着きのある味わい。極みとはまさにこのこと。
２００６年０４月３０日

６−ニ
　上立ち香は華やかで細かく甘く、はやる心を落ち着かせてくれるよう。含むと新酒生酒らしからぬ落ち着きで、酸味が少なく心地よい甘味、旨み、透明感を感じさせてくれます。後は、見事にスパっと引いていきます。う、う、旨い！旨すぎる！飲んだ瞬間にじわぁ〜と感動が押し寄せてきて、包み込んでくれました。
２００５年０５月０１日

６−ハ
上立ち香はきめ細かく甘味ある感じで上品に香り、含むと新酒から感じる荒々しさがなく、非常に落ち着いている。酸味が少なくほのかな甘味を感じた後は、みごとにスパっと引いていきます。まさに最高のお酒でした。
２００４年０５月０８日

５−ロ
　上立ち香は穏やかに上品。含むと気品溢れる甘みがじんわりとにじみ出てきます。旨すぎる！何処までも飲んでいけそうです。

　米の旨味が凝縮されたような、しっかりした飲み口。造りの綺麗さも併せ持つ美味しいお酒でした。