醴泉（れいせん）玉泉堂酒造株式会社

　世にも珍しい醴泉ラベルの大吟醸斗瓶取り。

　醴泉の中でもYK35の最高峰。美しい酒質と、力強い旨味を併せ持つ一品。一年寝かせたものは丸味も出て美味。

　１３BYより熊本酵母での仕込みに変更し、より飲みあきしないお酒に仕上がってます。
１２BYまでの華やかな蘭奢待も美味しかったですが・・・

　上立ち香はほんのりとバニラのように香ります。含むと、複雑に旨みを膨らませる様は、鍋の中でいろいろな具がグツグツと踊っているかのよう。分厚い鍋の底がしっかり支えてくれます。旨いっす。一歩引いて味わうと、全体のまとまりが見えてきます。いい酒です。

　開栓は三日前です。上立ち香は開栓初日はほとんど感じなかったが、だんだん開いてきたのか？穏やかにバニラのように香ります。含むと、酸味主体の中にほのかな渋味と言う印象だった開栓初日に比べ、栗のような旨味が先に挨拶し、その後酸味、辛口の表情を見せる。終盤はなんとも心安らぐ余韻を楽しめる。旨いっす。
　空気に触れることで発揮しはじめたのか？秋にはさらに美味しい体験ができそうです。

　上立ち香に明確な麹バナを感じ、いかにも新酒♪フレッシュな印象を出してます。含むと、幅のある旨みの中に甘味、辛味が溶け合う。もう少しとんがった酒を想像していましたが、この酒の重心の低さを感じます。引き際は一転して、ふっと軽くなりなくなります。う、旨いぃ〜♪

　上立ち香は心地よく芳香族。含むと、都会の洗練された辛口と田舎の素朴な甘味を行ったり来たり。その内、田舎に行く回数が自然に増え、心を和ませてくれます。この膨らみ♪旨いっす。
　酒無垢よりもライトな印象で、あのコストパフォーマンスの高かった醴泉「特別本醸造」との中間的イメージ。しっとりと、じっくりと飲ませてくれるお酒でした。
2006/10/24

　上立ち香は穏やかながら心地よくメロンのように香ります。含むと、落ち着いた極上の旨みが舌を包み込んだ後、じんわりさらりと流れて行きます。旨い〜。
　以前から醴泉は肉料理にも負けないしっかり感のあるお酒でしたが、この特別純米は勝負ではなく調和でした。この日もトントロと見事な調和を見せてくれました。

　上立ち香はほんのりと芳香感を感じる程度。含むと、麹を感じさせてくれるようなコク旨が広がり、先日いただいた「純米吟醸」酒無垢とのストーリーのつながりを感じます。本醸造の日本酒度＋６ながら”切れ”と言うより”深み”を感じさせ、酸味は絶妙に抑えられているように感じます。旨いっす。

　上立ち香は穏やかながら心地よくメロンを思わせるように香ります。含むと、吟醸らしい軽快さを損なうことなく旨みを最大限に引き出している。ん？吟醸？いえいえ本醸造なんですよね。これ・・・後半のまとまりも良く、とてつもないコストパフォーマンスです。旨いっす。

　上立ち香は比較的しっかり香るが、何だろう？旨み系の香り？。含むと、やや粉っぽさが融けた口当たりで、ほんのり甘味を表現するが、甘すぎることはなくサラリと口の中を一周する。炭酸のシュワシュワ感も伴って非常に飲みやすく、ゴクゴク飲んでしまいそう。旨いっす。
瓶詰：06/11
2006/11/05

　醴泉の仕込み水「菊水泉」は日本名水百選の名水で、この水には不老長寿の伝説があります。その由来は・・・

　昔、元正天皇の時代、美濃の国に貧しいけれど年老いた父を養うやさしい男が住んでいました。毎日山に登り、たきぎとなる薪を採ってそれを売り暮らしていましたが生活は貧しく、老父の好きなお酒を十分に買ってやることが出来ずにいました。
　ある日、いつものように山に登ったところ、びっしりとこけの生えた岩から滑り落ちてしまいました。ふと気づくと何処からか酒の香りが漂ってきます。よく見ると岩の間から山吹色の水が涌き出し、なめてみると酒の味がしました。腰にさげている鳴りひさご（ひょうたん）に汲んで帰り、老父に飲ませたところ、不思議と老父はみるみる若々しくなりました。
　この不思議な水の出来事が都に伝わると、元正天皇は、「これは親孝行の心が神に通じたものでありましょう。」と早速この地を行幸（ぎょうこう）し、ご自身も飲まれると、肌は滑らかになり、痛むところもすっかり治りました。「この水は老を養う若返りの水です。」と喜ばれ、年号を養老と改められたということです。
〜古今著聞集（ここんちょもんじゅう）訳文〜

　「菊水」の名の由来はむかし、「不老長寿に効き目がある」と宮中の儀式などに菊華を浮かべた菊酒を飲むのが流行し、元正天皇が行幸されたころ、泉の水に菊の香りがする。と評判になり、「菊水」と呼ばれるようになったと言われているそうです。

　特A山田錦４０％精米の非常にコストパフォーマンスの高い大吟醸。残念ながら終売しました。

　まだ売っているところがありました。低温熟成されてさらに美味しくなってます。

　はばのある旨味を感じながらも、荒、押し合併から想像するような雑味は感じられない、美味しいお酒でした。

　上立ち香は、非常にほのかに果実のように香ります。含むと、みごとに調教された競走馬の馬体のように綺麗な旨みや微妙な酸味のラインを描き、ほのかな甘味を感じさせた後はじんわりと余韻を残しつつ引いていきます。

　玉泉堂の最高傑作！
綺麗ながら力強い味と吟醸香の調和

　心地よい吟醸香に幅のある力強い旨みを併せ持つ。

　上立ち香はほんのりと桃のように香ります。含むと、心まで一緒に洗われるかのようにスッキリ、スカっと流れて行き、ここまでは辛口の印象です。最後に口中に薄い甘味の膜が張ってあるかのような余韻。旨いわぁ〜これ！ってことで、このまま２杯目突入。先ほどよりも甘味が増したかな？やや温度が上がってきたせいか、さらにスベリも良くなった印象。こりゃまいった。

　上立ち香は非常に大人しく、米っぽさとバニラっぽさの間で揺れます。含むと、じわんと広がる旨みが盛り上がりを見せるが、全体的に落ち着いた印象で派手さはないものの、じっくりと何処までも飲んでいけそうな雰囲気。旨いっす。
　本来、春先に出荷された生原酒ということで、フレッシュさを味わうものなのでしょうが、落ち着いた生熟成ってのもいいもんですね〜

　１２BY、１３BY、１４BYと同時購入し、仲間内で飲み比べいたしました。１３BYの評価が高かったです。

　心地よい旨みしっかりのお酒です。

　切れのある、飲みあきしないお酒に仕上がってます。