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花垣（はながき）有限会社南部酒造場福井県大野市元町６−１０ 協力、購入問い合わせ、有限会社南部酒造場（オフィシャルサイト参照） |
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花垣「究極の花垣」鑑評会用特別仕込み大吟醸１．８L １２，０００円７２０ｍｌ ５，０００円 限定品、１１月中旬頃 |
| 使用米 | 麹米、掛米共、山田錦３５％精米。 |
| 使用酵母 | Ｋ−９ |
| 日本酒度 | ＋５ |
| 酸度 | １．３ |
| アミノ酸度 | １．０ |
| アルコール度 | １６．０〜１６．９ |
| 仕込み水 | 霊峰白山越前大野伏流水（弱硬水） |
| 杜氏 | 畠中喜一郎 |
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花垣「畠中喜一郎」槽搾り中汲み大吟醸１．８L １０，０００円７２０ｍｌ ４，０００円 |
| 使用米 | 麹米、掛米共、山田錦４０％精米 |
| 使用酵母 | Ｋ−９ |
| 日本酒度 | ＋５ |
| 酸度 | １．３ |
| アミノ酸度 | １．０ |
| アルコール度 | １６．０〜１６．９ |
| 仕込み水 | 霊峰白山越前大野伏流水（弱硬水） |
| 杜氏 | 畠中喜一郎 |
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花垣「七右衛門」純米大吟醸１．８Ｌ ７，０００円７２０ｍＬ ３，５００円 |
| 使用米 | 麹米、山田錦４０％精米。掛米、五百万石４０％精米。 |
| 使用酵母 | Ｋ−９ |
| 日本酒度 | ＋３ |
| 酸度 | １．６ |
| アミノ酸度 | １．１ |
| アルコール度 | １６．０〜１６．９ |
| 仕込み水 | 霊峰白山越前大野伏流水（弱硬水） |
| 杜氏 | 畠中喜一郎 |
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花垣「秘」大吟醸槽搾り斗瓶取り１．８Ｌ １０，０００円７２０ｍｌ ４，０００円 |
| 使用米 | 麹米、掛米共、山田錦４０％精米。 |
| 使用酵母 | Ｋ−９ |
| 日本酒度 | ＋５ |
| 酸度 | １．３ |
| アミノ酸度 | １．０ |
| アルコール度 | １６．０〜１６．９ |
| 仕込み水 | 霊峰白山越前大野伏流水（弱硬水） |
| 杜氏 | 畠中喜一郎 |
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花垣「特選大吟醸」７２０ｍｌ ３，０００円 |
| 使用米 | 麹米、掛米共、山田錦４０％精米。 |
| 使用酵母 | Ｋ−９ |
| 日本酒度 | ＋５ |
| 酸度 | １．３ |
| アミノ酸度 | １．０ |
| アルコール度 | １６．０〜１６．９ |
| 仕込み水 | 霊峰白山越前大野伏流水（弱硬水） |
| 杜氏 | 畠中喜一郎 |
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花垣「別選大吟醸」１．８Ｌ ５，０００円 |
| 使用米 | 麹米、山田錦４０％精米。掛米、五百万石５０％精米。 |
| 使用酵母 | Ｋ−９ |
| 日本酒度 | ＋５ |
| 酸度 | １．３ |
| アミノ酸度 | １．１ |
| アルコール度 | １６．０〜１６．９ |
| 仕込み水 | 霊峰白山越前大野伏流水（弱硬水） |
| 杜氏 | 畠中喜一郎 |
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花垣「純米大吟醸」樽熟成７２０ｍｌ ３，６００円 |
| 使用米 | 五百万石４０％精米。 |
| 使用酵母 | − |
| 日本酒度 | − |
| 酸度 | − |
| アミノ酸度 | − |
| アルコール度 | １６．０〜１６．９ |
| 仕込み水 | 霊峰白山越前大野伏流水（弱硬水） |
| 杜氏 | 畠中喜一郎 |
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花垣「純米吟醸」１．８Ｌ ４，０００円７２０ｍｌ ２，０００円 |
| 使用米 | 麹米、山田錦40％精米。掛米、五百万石５０％精米。 |
| 使用酵母 | １４号 |
| 日本酒度 | ＋３ |
| 酸度 | １．４ |
| アミノ酸度 | １．２ |
| アルコール度 | １５．０〜１５．９ |
| 仕込み水 | 霊峰白山越前大野伏流水（弱硬水） |
| 杜氏 | 畠中喜一郎 |
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花垣「純米」米しずく 酵素純米特別栽培契約で、大地のエネルギーを最大限に引き出した酵素農法による五百万石を使用した。１．８Ｌ ３，５００円 ７２０ｍｌ １，７００円 |
| 使用米 | 麹米、掛米共、契約栽培五百万石５０％精米。 |
| 使用酵母 | Ｋ−９ |
| 日本酒度 | ＋３ |
| 酸度 | １．５ |
| アミノ酸度 | １．４ |
| アルコール度 | １５．０〜１５．９ |
| 仕込み水 | 霊峰白山越前大野伏流水（弱硬水） |
| 杜氏 | 畠中喜一郎 |
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花垣「純米」米しずく 生もと亀の尾幻の米亀の尾を伝統酵母の育成法「生もと造り」で、いにしえの味に挑戦したお酒。１．８Ｌ ３，６７５円（税込み） |
| 使用米 | 麹米、掛米共、亀の尾７０％精米。 |
| 使用酵母 | 自家酵母 |
| 日本酒度 | ＋５ |
| 酸度 | ２．０ |
| アミノ酸度 | １．８ |
| アルコール度 | １８．０〜１８．９ |
| 仕込み水 | 霊峰白山越前大野伏流水（弱硬水） |
| 杜氏 | 畠中喜一郎 |
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花垣「純米」米しずく 生もと１．８Ｌ ２，９００円７２０ｍｌ １，４５０円 |
| 使用米 | 麹米、掛米共、五百万石７０％精米。 |
| 使用酵母 | 自家酵母 |
| 日本酒度 | ＋３ |
| 酸度 | ２．０ |
| アミノ酸度 | １．８ |
| アルコール度 | １５．０〜１５．９ |
| 仕込み水 | 霊峰白山越前大野伏流水（弱硬水） |
| 杜氏 | 畠中喜一郎 |
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花垣「純米」米しずく 山廃純米１．８Ｌ ２，８００円７２０ｍｌ １，４００円 |
| 使用米 | 麹米、掛米共、五百万石５５％精米。 |
| 使用酵母 | ７号 |
| 日本酒度 | ＋３ |
| 酸度 | １．６ |
| アミノ酸度 | １．５ |
| アルコール度 | １５．０〜１５．９ |
| 仕込み水 | 霊峰白山越前大野伏流水（弱硬水） |
| 杜氏 | 畠中喜一郎 |
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花垣「純米」米しずく１．８Ｌ ２，３００円７２０ｍｌ １，２００円 ３００ｍｌ ５００円 日本酒ラベル |
| 使用米 | 麹米、五百万石５０％精米。掛米、日本晴６０％精米。 |
| 使用酵母 | Ｋ−９ |
| 日本酒度 | ＋３ |
| 酸度 | １．６ |
| アミノ酸度 | １．５ |
| アルコール度 | １５．０〜１５．９ |
| 仕込み水 | 霊峰白山越前大野伏流水（弱硬水） |
| 杜氏 | 畠中喜一郎 |
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花垣「本醸造」山廃仕込１．８L ２，５００円７２０ｍｌ １，２００円 |
| 使用米 | 麹米、五百万石５０％精米。掛米、日本晴６０％精米。 |
| 使用酵母 | ７号 |
| 日本酒度 | ＋４ |
| 酸度 | １．５ |
| アミノ酸度 | １．５ |
| アルコール度 | １５．０〜１５．９ |
| 仕込み水 | 霊峰白山越前大野伏流水（弱硬水） |
| 杜氏 | 畠中喜一郎 |
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花垣「純米」にごり酒１．８L ２，０００円７２０ｍｌ ９００円 |
| 使用米 | 麹米、五百万石６０％精米。掛米、日本晴６０％精米 |
| 使用酵母 | ７号 |
| 日本酒度 | −１５ |
| 酸度 | １．６ |
| アミノ酸度 | １．６ |
| アルコール度 | １４．０〜１４．９ |
| 仕込み水 | 霊峰白山越前大野伏流水（弱硬水） |
| 杜氏 | 畠中喜一郎 |
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花垣「純米」古代米玄米仕込み古代米・黒米は粒も小さく、表皮に色はありますが中心部には色がありません。栄養素や色素を残すためあえて玄米で仕込みました。従来の清酒とは、趣を異にする低アルコールの甘酸っぱい日本酒です。１８０ｍｌ ４２０円（税込み） |
| 使用米 | 麹米、五百万石５０％精米。掛米、古代米黒米１００％（玄米） |
| 使用酵母 | 福井県酵母 ＦＮ−７ |
| 日本酒度 | − |
| 酸度 | − |
| アミノ酸度 | − |
| アルコール度 | １０．０〜１０．９ |
| 仕込み水 | 霊峰白山越前大野伏流水（弱硬水） |
| 杜氏 | 畠中喜一郎 |
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Ｈ１６年１月２日 花垣の蔵元、南部酒造場蔵見学に行ってきました。 |
| 花垣醸造元 南部酒造場さんオフィシャルサイト |
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