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孝の司（こうのつかさ）合資会社柴田酒造場愛知県額田郡額田町大字保久字神水３９番地 協力、購入問い合わせ、近江屋酒店（ショップ紹介参照） |
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愛知県 合資会社柴田酒造場 孝の司「大吟醸神水仕込」斗瓶囲い 金賞受賞酒孝の司の最高峰。綺麗な造りでスッキリといただけます。風格を感じる一品。７２０ｍｌ ３，５００円 |
| 使用米 | 麹米、掛米共、山田錦４０％精米。 |
| 使用酵母 | ９号 |
| 日本酒度 | ＋５ |
| 酸度 | １．３０ |
| アミノ酸度 | ０．９０ |
| アルコール度 | １５．０〜１５．９ |
| 仕込み水 | 神水地区井戸水（軟水） |
| 杜氏 | 寺谷進（但馬杜氏） |
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愛知県 合資会社柴田酒造場 孝の司「大吟醸」出品用雫酒原酒瓶火入れ７２０ｍｌ ２，５００円 |
| 使用米 | 麹米、掛米共、山田錦４０％精米。 |
| 使用酵母 | ９号 |
| 日本酒度 | ＋５ |
| 酸度 | １．３０ |
| アミノ酸度 | ０．９０ |
| アルコール度 | １５．０〜１５．９ |
| 仕込み水 | 神水地区井戸水（軟水） |
| 杜氏 | 寺谷進（但馬杜氏） |
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愛知県 合資会社柴田酒造場 孝の司「純米大吟醸」スッキリとした味わい、キレの良いお酒です。二次会に、なごみの叔父さんより進呈していただきました。 ７２０ｍｌ ３，０００円 |
| 使用米 | 麹米、掛米共、山田錦４０％精米 |
| 使用酵母 | − |
| 日本酒度 | − |
| 酸度 | − |
| アミノ酸度 | − |
| アルコール度 | １５．０〜１５．９ |
| 仕込み水 | 神水地区井戸水（軟水） |
| 杜氏 | 寺谷進 |
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愛知県 合資会社柴田酒造場 孝の司「純米吟醸」山田錦無濾過生原酒 上立ち香は上品にメロン、バニラ様に香る。含むと、非常に優しい甘味とのコンタクト。シルクのストールをなびかせ微笑む織姫の様。比較的なだらかな味の出を見せた後は綺麗に引き上げていきます。旨い♪ ６０％精米の原酒とは思えない優しさ＆高級感♪。コストパフォーマンス部門Best of the yaerの最右翼！ 瓶詰：19/03 2007/07/24 ７２０ｍｌ １，４７０円（税込み） 購入・・・ＭＡＳＡさんにお願いしました ２００７年０６月１９日 |
| 使用米 | 麹米、掛米共、山田錦６０％精米 |
| 使用酵母 | − |
| 日本酒度 | ＋３ |
| 酸度 | １．７ |
| アミノ酸度 | − |
| アルコール度 | １７．０ |
| 仕込み水 | 神水地区井戸水（軟水） |
| 杜氏 | 寺谷進 |
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愛知県 合資会社柴田酒造場 孝の司「純米吟醸」雄町無濾過生原酒 上立ち香は非常に穏やかで明確でないが、含み香にバニラ様の甘い香り。含むと、半音上がったかのような酸味から、じわじわと滲み出てくる甘味、米旨。飲み比べると育ちのよさのような貴賓を感じる点で山田錦に軍配が上がるが、ふくよかさ、しっかりした旨みを求める方にはこちらが好みとなろう。旨いっす。 おそらく同じような仕込と思われるが、粕歩合の差を聞いてみたいっす。 瓶詰：19/01 2007/07/25 ７２０ｍｌ １，４７０円（税込み） 購入・・・ＭＡＳＡさんにお願いしました ２００７年０４月０７日 |
| 使用米 | 麹米、掛米共、雄町６０％精米。 |
| 使用酵母 | − |
| 日本酒度 | − |
| 酸度 | − |
| アミノ酸度 | − |
| アルコール度 | １７ |
| 仕込み水 | 神水地区井戸水（軟水） |
| 杜氏 | 寺谷進 |
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愛知県 合資会社柴田酒造場 孝の司「純米吟醸」夢山水無濾過生原酒 上立ち香は。 瓶詰：2008/02 2008/03/17 １．８Ｌ ２，８００円（税込み） 購入・・・松坂屋本店 ２００８年０３月０８日 |
| 使用米 | 麹米、掛米共、夢山水６０％精米。 |
| 使用酵母 | − |
| 日本酒度 | ＋２ |
| 酸度 | − |
| アミノ酸度 | − |
| アルコール度 | １７．６ |
| 仕込み水 | 神水地区井戸水（軟水） |
| 杜氏 | 寺谷進 |
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愛知県 合資会社柴田酒造場 孝の司「純米吟醸」袋取り生原酒７２０ｍｌ 円 |
| 使用米 | 五百万石５０％精米。 |
| 使用酵母 | − |
| 日本酒度 | − |
| 酸度 | − |
| アミノ酸度 | − |
| アルコール度 | １６．０〜１６．９ |
| 仕込み水 | 神水地区井戸水（軟水） |
| 杜氏 | 寺谷進 |
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愛知県 合資会社柴田酒造場 孝の司「純米吟醸」輝きたい 星のように５００ｍｌ １，０００円（税込み） |
| 使用米 | ６０％精米。 |
| 使用酵母 | − |
| 日本酒度 | − |
| 酸度 | − |
| アミノ酸度 | − |
| アルコール度 | １５．０〜１５．９ |
| 仕込み水 | 神水地区井戸水（軟水） |
| 杜氏 | 杉山静香 |
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愛知県 合資会社柴田酒造場 孝の司「純米」山田錦初搾り華やかな香りと山田錦の旨みを引き出した純米酒。粕歩合３４％ １．８Ｌ ２，８００円 ７２０ｍＬ １，４００円 |
| 使用米 | 山田錦％精米 |
| 使用酵母 | 自社酵母 |
| 日本酒度 | ＋１ |
| 酸度 | １．５ |
| アミノ酸度 | １．５ |
| アルコール度 | １７．０〜１７．９ |
| 仕込み水 | 神水地区井戸水（軟水） |
| 杜氏 | 寺谷進 |
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愛知県 合資会社柴田酒造場 孝の司「純米」雄町無濾過生原酒雄町の柔らかな口当たりとキリっと引き締まった後味。粕歩合３５％ １．８Ｌ ２，７００円 ７２０ｍＬ １，３５０円 |
| 使用米 | 雄町％精米 |
| 使用酵母 | ９号 |
| 日本酒度 | ＋２．５ |
| 酸度 | １．８ |
| アミノ酸度 | １．７ |
| アルコール度 | １７．０〜１７．９ |
| 仕込み水 | 神水地区井戸水（軟水） |
| 杜氏 | 寺谷進 |
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愛知県 合資会社柴田酒造場 孝の司「特別本醸造」県知事賞受賞酒 原酒７２０ｍＬ １，２５０円（税込み） |
| 使用米 | ６０％精米 |
| 使用酵母 | − |
| 日本酒度 | ＋２．５ |
| 酸度 | １．６ |
| アミノ酸度 | １．６ |
| アルコール度 | １８．３ |
| 仕込み水 | 神水地区井戸水（軟水） |
| 杜氏 | 寺谷進 |
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孝の司「純米吟醸」１．８Ｌ ２，８００円７２０ｍｌ １，３００円 |
| 使用米 | 五百万石５０％精米。 |
| 使用酵母 | ９号 |
| 日本酒度 | ＋２ |
| 酸度 | １．５０ |
| アミノ酸度 | １．２０ |
| アルコール度 | １５．０〜１５．９ |
| 仕込み水 | 神水地区井戸水（軟水） |
| 杜氏 | 寺谷進 |
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孝の司「純米吟醸」ささゆりの里額田町の花”ささゆり”から付けられた。１．８Ｌ ２，４２７円 ７２０ｍｌ １，２６２円 |
| 使用米 | 麹米、山田錦５８％精米、掛米、五百万石５８％精米。 |
| 使用酵母 | ９号系 |
| 日本酒度 | ＋４ |
| 酸度 | １．４ |
| アミノ酸度 | １．５ |
| アルコール度 | １５．０〜１５．９ |
| 仕込み水 | 神水地区井戸水（軟水） |
| 杜氏 | 寺谷進 |
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孝の司「吟醸」１．８Ｌ ３，０００円７２０ｍＬ １，４００円 |
| 使用米 | 麹米、山田錦５０％。掛米、五百万石５０％。 |
| 使用酵母 | − |
| 日本酒度 | ＋１ |
| 酸度 | １．４ |
| アミノ酸度 | １．３ |
| アルコール度 | １５．０〜１５．９ |
| 仕込み水 | 神水地区井戸水（軟水） |
| 杜氏 | 寺谷進 |
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孝の司「純米」酌豊な米の旨味を引き出した。上品な香りとサラリとした口当たり。１．８Ｌ ２，２００円 ７２０ｍＬ １，０００円 |
| 使用米 | 五百万石６５％精米 |
| 使用酵母 | − |
| 日本酒度 | ＋２ |
| 酸度 | １．５ |
| アミノ酸度 | １．７ |
| アルコール度 | １５．０〜１５．９ |
| 仕込み水 | 神水地区井戸水（軟水） |
| 杜氏 | 寺谷進 |
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平成１７年０７月１７日（土） 第８回平成吟味食らぶ孝の司を楽しむ会に参加してきました。 |
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平成１６年７月１７日（土） 孝の司の柴田酒造場さんに遊びに行ってきました。 |
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平成１５年１月２６日 孝の司の柴田酒造場蔵見学に行ってきました。右は女性杜氏を目指す杉山静香さんです。 |
| 孝の司醸造元 柴田酒蔵場さんオフィシャルサイト |
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