醴泉（れいせん）玉泉堂酒造株式会社

　醴泉の中でもYK35の最高峰。美しい酒質と、心地よい旨味を併せ持つ一品。引き際の鮮やかさは秀逸でついつい飲みすぎてしまいそう。一年寝かせたものは丸味も出てさらに美味。

　蘭奢待とは、東大寺の正倉院に保管されている国宝の”香木”の名前で、蘭奢待の文字の中にそれぞれ東、大、寺、が隠されています。
　１３BYより熊本酵母での仕込みに変更し、より飲みあきしないお酒に仕上がってます。１２BYまでのアルプス酵母で仕込まれた華やかな蘭奢待も美味しかったのですが・・・

　上立ち香はほんのりとバニラのように香ります。含むと、複雑に旨みを膨らませる様は、鍋の中でいろいろな具がグツグツと踊っているかのよう。分厚い鍋の底がしっかり支えてくれます。旨いっす。一歩引いて味わうと、全体のまとまりが見えてきます。いい酒です。

　開栓は三日前です。上立ち香は開栓初日はほとんど感じなかったが、だんだん開いてきたのか？穏やかにバニラのように香ります。含むと、酸味主体の中にほのかな渋味と言う印象だった開栓初日に比べ、栗のような旨味が先に挨拶し、その後酸味、辛口の表情を見せる。終盤はなんとも心安らぐ余韻を楽しめる。旨いっす。
　空気に触れることで発揮しはじめたのか？秋にはさらに美味しい体験ができそうです。

　上立ち香に明確な麹バナを感じ、いかにも新酒♪フレッシュな印象を出してます。含むと、幅のある旨みの中に甘味、辛味が溶け合う。もう少しとんがった酒を想像していましたが、この酒の重心の低さを感じます。引き際は一転して、ふっと軽くなりなくなります。う、旨いぃ〜♪

　上立ち香は心地よく芳香族。含むと、都会の洗練された辛口と田舎の素朴な甘味を行ったり来たり。その内、田舎に行く回数が自然に増え、心を和ませてくれます。この膨らみ♪旨いっす。
　酒無垢よりもライトな印象で、あのコストパフォーマンスの高かった醴泉「特別本醸造」との中間的イメージ。しっとりと、じっくりと飲ませてくれるお酒でした。

　上立ち香は穏やかながら心地よくメロンのように香ります。含むと、落ち着いた極上の旨みが舌を包み込んだ後、じんわりさらりと流れて行きます。旨い〜。
　以前から醴泉は肉料理にも負けないしっかり感のあるお酒でしたが、この特別純米は勝負ではなく調和でした。この日もトントロと見事な調和を見せてくれました。

　上立ち香はほんのりと芳香感を感じる程度。含むと、麹を感じさせてくれるようなコク旨が広がり、先日いただいた「純米吟醸」酒無垢とのストーリーのつながりを感じます。本醸造の日本酒度＋６ながら”切れ”と言うより”深み”を感じさせ、酸味は絶妙に抑えられているように感じます。旨いっす。

　上立ち香は穏やかながら心地よくメロンを思わせるように香ります。含むと、吟醸らしい軽快さを損なうことなく旨みを最大限に引き出している。ん？吟醸？いえいえ本醸造なんですよね。これ・・・後半のまとまりも良く、とてつもないコストパフォーマンスです。旨いっす。

　上立ち香は比較的しっかり香るが、何だろう？旨み系の香り？。含むと、やや粉っぽさが融けた口当たりで、ほんのり甘味を表現するが、甘すぎることはなくサラリと口の中を一周する。炭酸のシュワシュワ感も伴って非常に飲みやすく、ゴクゴク飲んでしまいそう。旨いっす。

　昔、元正天皇の時代、美濃の国に貧しいけれど年老いた父を養うやさしい男が住んでいました。毎日山に登り、たきぎとなる薪を採ってそれを売り暮らしていましたが生活は貧しく、老父の好きなお酒を十分に買ってやることが出来ずにいました。

　ある日、いつものように山に登ったところ、びっしりとこけの生えた岩から滑り落ちてしまいました。ふと気づくと何処からか酒の香りが漂ってきます。よく見ると岩の間から山吹色の水が涌き出し、なめてみると酒の味がしました。腰にさげている鳴りひさご（ひょうたん）に汲んで帰り、老父に飲ませたところ、不思議と老父はみるみる若々しくなりました。

　この不思議な水の出来事が都に伝わると、元正天皇は、「これは親孝行の心が神に通じたものでありましょう。」と早速この地を行幸（ぎょうこう）し、ご自身も飲まれると、肌は滑らかになり、痛むところもすっかり治りました。「この水は老を養う若返りの水です。」と喜ばれ、年号を養老と改められたということです。
古今著聞集（ここんちょもんじゅう）訳文

　「菊水」の名の由来はむかし、「不老長寿に効き目がある」と宮中の儀式などに菊華を浮かべた菊酒を飲むのが流行し、元正天皇が行幸されたころ、泉の水に菊の香りがする。 と評判になり、「菊水」と呼ばれるようになったと言われているそうです。

日本酒ラベル

　山田錦３５％精米の荒、押合併
　芳醇な旨味に意外なほどの綺麗さがあります。

　玉泉堂の最高傑作！。綺麗で濃い味と吟醸香の調和

　幅広く旨みがあり、程好い吟醸香の調和がすばらしい

　大寒の時期にあわせて仕込んだ”寒さの中で、美しく舞うようなお酒”。華やかな香りと後味の綺麗さが特徴。

　しぼりたてのフレッシュなお酒

　食中酒としても最適な、飲み飽きしない上品な味に仕上がっている。

　柔らかい中にも迫力ある味が感じられる。

　透明感がありながらも米の味が生きている。

　透明感がありながらも米の味が生きている。

　ビン内後発酵の炭酸ガスを含んだ活性にごり酒。シャンパンのように楽しめて、それでいながら造りは純米吟醸というこだわりを持っている。迂闊に開栓すると噴出して、半分なくなります。