第２回　蓬莱泉酒造り体験

　◆酒造り体験をする◆
開催場所・・・関谷醸造稲武蔵、吟醸工房
　蓬莱泉を醸す愛知県の酒蔵、関谷醸造さんの吟醸工房は酒造り体験が出来ます。、由紀の酒としては２回目の酒造り体験ですが、今回は山田錦の３５％精米に挑戦してきました。

　吟醸工房に入ると、昔酒造りに使われていた道具が展示してあります。左は木槽（圧搾機）、中、右は簡易濾過機。

　まずはお決まりの白装束に着替え、記念撮影。皆さん、気合い入ってます。右は今回の酒造り体験でも使用する、遠心分離機。左上の写真（圧搾機）との対比が面白いです。

　３５％まで精米された山田錦を甑（こしき）で蒸しあげます。ネットで仕切られ、別の仕込みに使用する掛米も一緒に蒸されていました。右の写真が賦しあがったばかりの山田錦３５％精米♪輝いています。

　掛米を冷やしている間に、工房内を見学させていただきました。上の写真は麹室ですが、随所に金かかってます。（笑）。製麹に使われている台は秤に乗っており、右下の写真のように重さが表示されます。

　体験の後、関谷さんに酒米の話、荒川杜氏に酵母の話をしていただけました。左の写真が一つの仕込に使用される量まで培養された協会９号酵母。右の写真が荒川杜氏です。

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