日本酒ランキング
ランキング
日本酒談義掲示板
掲示板
日本酒ブログ
ブログ
由紀の酒-日本酒談義-
-日本酒談義-
Web yukinosake.com
新着日本酒
新着
日本酒ラベル
ラベル
日本酒のリンク集
リンク
中部地方地酒特集
特集
日本酒人気投票
酒投票
オフレポート
オフレポ
ショップ紹介
店紹介
日本酒の素材
酒素材
酒撮影&加工
酒撮影
 TOP > オフレポート > 蓬莱泉酒造り体験(上槽編)

蓬莱泉酒造り体験(上槽編)

平成16年05月23日(日)

◆酒造り体験をする(その2)◆
開催場所・・・関谷醸造稲武蔵、吟醸工房

 蓬莱泉を醸す愛知県の酒蔵、関谷醸造さんの稲武蔵「吟醸工房」が4月11日にオープンいたしました。この吟醸工房では酒造り体験が出来るようになっており、一月前に由紀の酒で参加者を募って体験してまいりました。今回はその時仕込んだお酒の搾りがあるということで行ってきました。
 遠心分離機が立ち上がるまでもう少し時間がかかるということで、利き酒クイズがおこなわれました。5種類のお酒をそれぞれ並べるのですが、これがなかなか難しい。結局自分も由紀も5%の精米歩合の違いをききわけることができずに、3問正解に留まりました。。。残念ながら全問正解者はいませんでした。

 5種類のお酒
*蓬莱泉「吟醸」しぼりたて
*蓬莱泉「純米吟醸」50%精米遠心分離
*蓬莱泉「純米吟醸」45%精米遠心分離
*蓬莱泉「純米」量り売り原酒
*蓬莱泉「特別純米」可

 さて簡単な作業説明の後、いよいよ上槽です。遠心分離機にもろみをポンプで送り込み、高速で回転させます。先日の遠心分離機の写真との違いがわかりますか?氷結して白くなってます。粕が出てきました。はじめはシャビシャビの粕?でしたが、だんだん固まったものが出てきました。この粕も後でいただこう。
 さて搾ったお酒を瓶詰めです。しぼり立て生生で、オリ引きもしていませんので白くにごっています。全部で79本出来ました。その内約半数を瓶火入れ。最後に関谷さんに作っていただいた由紀の酒オリジナルラベルを貼って完成です。ラベル貼りの画像はロットナンバー00のダミー瓶です。

参加者
MASAさん
酔っ払いくまさん
葉さん夫妻
なごみの父さん
なごみの叔父さん
ドラゴンさん
MAI
YUKI
AKIRA

遠心分離

酒粕

しぼりたて

瓶詰

栓

瓶火入れ

ラベル貼り

蓬莱泉「由紀の酒」
使用米 麹米、掛米共山田錦
精米歩合 50%
酵母 901号
日本酒度 -3.3
酸度 1.3
アミノ酸度 0.9
アルコール度 16.1
もろみ日数 29日
粕歩合 90%
戻る
もどる
次
つぎ
気に入っていただけましたらアカウントのフォローをしていただけると嬉しいです。

このエントリーをはてなブックマークに追加

※FacebookやGoogle+限定投稿もしています
follow us in feedly
YouTubeのチャンネル登録、feedlyのRSS登録もお願いいたします。

Copyright © 2002-2015 yukinosake. All right Reserved.
E-mail : webmaster@yukinosake.com
このサイトは日本酒好きによる個人サイトです酒類の販売はしておりません
トップ ランキング 掲示板 ブログ 特集 新着 ラベル リンク 酒投票 オフレポ 店紹介 酒素材 酒撮影 管理者 サイトマップ