愛知県

所在地、愛知県江南市布袋町東202。杜氏、村瀬幹男（蔵元杜氏）。仕込水、木曽川伏流水（軟水）。概要、楽の世（らくのよ）銘柄の由来やポリシー、1790年（寛政2年）創業。

杜氏、澤田英敏（蔵元杜氏）。仕込水、知多半島丘陵地湧水（硬度23　超軟水）、酒母の一部、知多半島伏流水（硬度120　中硬水）。概要、1848年（嘉永元年）創業。銘柄の由来は、原料処理で米を綺麗に磨いた「白」と、延命長寿と老成した技を表す「老」から。

杜氏、H22BY～　宮瀬直也、H15BY～H21BY 荒川貴信（現本社蔵杜氏）。仕込水、黒田地区湧き水（軟水）。 2004年4月10日OPEN。日本酒の持つ魅力を多面的に発信することを目的に作られた蔵。社員にとっては醸造技術の継承・研修の目的。酒販店さんにとっては気軽にオリジナルブランドが作成でき、我々消費者にとっては酒造り体験や小仕込みによるオーダーメイドのお酒を製造できたりする。一念不動（いちねんふどう）とは、何事にも左右されることがない様。一念とは人が生ずる瞬間的な生命、心のこと。これは右往左往、やみくもに動いてやまない。だが、この一念が至ったとき、一念は全ての事物の理を得るとされる。このとき、一念は本然の心となる。この本然の心は不動であり、この状態に至ったものを一念不動と云う。ラベルは書家である「福瀬餓鬼先生」が書したもので「一番は前ばかりではない。いちばん後ろもある。だれでも前へ行きたがる。お前は後ろを狙え！。」と書かれています。

1830年（天保元年）創業。銘柄の由来は、「養老のいずみ」の孝行息子の民話から。地名の通り、神の水が沸き出でるといっても過言ではないほどの超軟水。杜氏、伊藤静香（社員杜氏）。仕込水,、神水地区井戸水（硬度0.24超軟水）

醸造元 勲碧酒造株式会社 所在地 愛知県江南市小折本町柳橋88番地 杜氏 村瀬公康（兼蔵元） 仕込水 木曽川伏流水（中軟水） 概要 勲碧（くんぺき）の沿革やポリシー 　1915年（大正4年）の創業。銘柄「勲碧」の由来は、澄んだ青空を表し、大...

杜氏、片部州光（社員杜氏）。仕込水、南アルプス明石山系伏流水、誉の水（軟水）。1690年（元禄三年）創業。二兎の焦点、それは〝二兎追うものしか二兎を得ず″「味」と「香」、「酸」と「旨」、「重」と「軽」、「甘」と「辛」。二律背反する二つのコトガラが最高のバランス・味わいになるように試行錯誤を繰り返しました。

1789年～1801年（寛政年間）江戸時代中期の創業。酒銘の由来は、明治時代に小売商と年間契約を結んでいたが、原料が高騰したことで同価格では採算が合わないにも関わらず、約束を守ったことから。杜氏、杉村洋（自社杜氏）。仕込水、木曽川伏流水（弱硬水）。妙（たへ）、慶（よろこび）、泰（やすらぎ）、游（あそび）、侶（ともがら）、縁（えにし）、純粋、祥（きざし）、造（つくり）などの感想。

1868年（明治元年）の創業。いつの時代にも末長く、珍しくおいしいお酒、珍重される酒でありたいと願い「長珍」となった。杜氏、桑山雅行（兼蔵元）。仕込水、木曽三川伏流水（硬水）。禄（ろく）、生詰吟醸、しんぶんしシリーズなどの感想。

1647年、正保4年に創業。代々蔵元が九平次を名乗り継いでいく。醸し人九平次は当代の久野九平治氏（写真一番右）が1997年に立ち上げたブランド。杜氏、佐藤彰洋。仕込水、愛知と長野の県境、標高1500m山の天然水。彼の岸（ひのきし）、別誂（べつあつらえ）、彼の地（かのち）、協田（きょうでん）、human、山田錦、Le K rendez-vous（ル・カー　ランデブー）、雄町、黒田庄に生まれて、Le K voyage（ル・カー　ボヤージ）、火と月の間に山田錦、火と月の間に雄町、artisan（あるちざん）などの感想。

元治元年（1864年）創業。杜氏、統括杜氏、遠山久男。本社工場、荒川貴信。吟醸工房、宮瀬直也。仕込水、奥三河湧き水（軟水）。魔訶、吟、空、美、朋、和、和熟成生酒、酒蔵の詩、可。、しぼりたて、醁/roku、夢筺、人生感意気、別撰、春のことぶれ、はつなつの風、花野の賦などの感想。