滋賀県

萩の露(はぎのつゆ)株式会社福井弥平商店

所在地、滋賀県高島市勝野1387-1。杜氏、中倉恒政(能登杜氏)。仕込水、比良山系伏流水(軟水)。萩の露(はぎのつゆ)の沿革やポリシー。1748~1751年(寛延年間)の創業。高島町勝野は前後に琵琶湖と比良山を擁する山紫水明の地で、「萩乃露」の名は創業当時の藩主から勝野が浜に群生する萩にちなんで命名を賜った。
兵庫県

龍力(たつりき)株式会社本田商店

醸造元 株式会社本田商店 所在地 兵庫県姫路市網干区高田361-1 杜氏 藤原光雄(南部杜氏) 仕込水 揖保川の伏流水(硬度46 軟水)地下103mより汲み上げる 概要 龍力(たつり...
奈良県

風の森(かぜのもり)油長酒造株式会社

醸造元 油長酒造株式会社 醸造元所在地 奈良県御所市本町1160 杜氏 松澤一馬 仕込水 金剛葛城山系深層地下水 硬度214mg/l(硬水) 概要 風の森(かぜのもり)の沿革やポリシ...
京都府

澤屋まつもと(さわやまつもと)松本酒造株式会社

醸造元 松本酒造株式会社 醸造元所在地 京都府京都市伏見区横大路三栖大黒町七 杜氏 松本日出彦(兼蔵元) 仕込水 鴨川水系木津川水系伏流水(中硬水硬度75) 概要 澤屋まつもと(さわ...
三重県

瀧自慢(たきじまん)瀧自慢酒造株式会社

醸造元 瀧自慢酒造株式会社 醸造元所在地 三重県名張市赤目町柏原141 杜氏 高橋成男(南部杜氏) 仕込水 龍神水(軟水) 概要 瀧自慢(たきじまん)の沿革やポリシー  186...
三重県

而今(じこん)木屋正酒造合資会社

1818年(文政元年)の創業。而今とは道元禅師が中国での修行時代に悟った世界観で「ただ、今、この一瞬」と言う意味。母屋にある家訓を表す掛け軸の言葉から「過去にも囚われず未来にも 囚われず、今をただ精一杯生きる」と言う願いを込め、命名。杜氏、大西唯克(兼蔵元)。仕込水、自家井戸水(名張川湧水・中軟水)。斗瓶取り、山田錦、雄町、愛山、千本錦、神の穂、酒未来、五百万石、八反錦などの感想。