萬乗醸造さん蔵見学

◆萬乗醸造さん蔵見学◆

　なんとか萬乗醸造さんの蔵見学が出来ないものかと、醸し人九平次取り扱い店の酒のきまたさんに頼み込み、実現しました。
　木全さん、ＭＡＳＡさん、かずさん、私達夫婦の５人で名古屋市緑区にある株式会社萬乗醸造さんにお邪魔しました。ちょうど蔵元の久野九平治氏は、仕込み水を汲みに出かけておりましたが、社長の久野忠雄氏の貴重な体験談などを伺うことができました。
　蔵人さんの案内で、蔵内を見学させていただきました。大吟醸の仕込み時期にもかかわらず、無理を聞き入れていただき、感謝、感謝です。

　右の写真の仕込みタンクは、まもなく上層を迎えると言う「純吟山田」でした。いい香りがしましたよ♪
　温度調整された麹室では、佐藤彰洋杜氏が丁度作業をしておりました。お酒造りにおいて一番重要な麹が、ここでつくられるんですね。実際の作業をはじめて見て感動しました。
　上層は、自動圧濾圧搾機（やぶた）で搾られるのですが、なんとこの機械が冷蔵庫の中に入っていたのに驚きました。ここで無濾過無加水の醸し人九平次が誕生するんですね。

　一通りの蔵見学の後、佐藤彰洋杜氏のお話もお伺いすることが出来ました。佐藤杜氏はたまにインターネットも見るらしく、「由紀の酒」の醸し人九平次特集を見ており、又なんと私の顔もおぼえており感動しました。佐藤杜氏はこれからも、飲んで旨いと言われるようなお酒を造って行きたいとのこと。私達は醸し人九平次を飲むことで、応援したいと思います。

　この後、久野九平治氏が仕込み水調達から戻られ、お話を伺うことができました。
　ワインがこれだけ日本に入ってきているのに、日本酒はまだまだ海外、特にフランスで受け入れられてないことを悔しく思うとのことで。以前フランスのワイン会のようなところに、醸し人九平次を持ち込んだそうです。手作りの味がする！ということで評判も良く、醸し人九平次はフランスワインにも決して負けてない！フランス進出も夢ではないと言う自信を持って帰国したと言うことでした。九平治氏もおっしゃるように実際日本酒は色々な食材に合わせることができるお酒ですので、今後の醸し人九平次の海外進出も期待できると感じました。
　最後に蔵の前で記念撮影、私も小さいですが九平治氏は背が高かったです。

　今回の酒蔵見学にあたり、ご尽力いただいた木全さんありがとうございました。又、社長の久野忠雄さん、蔵元の久野九平治さん、杜氏の佐藤彰洋さん、案内していただいた蔵人の伊藤さん、本当にありがとうございました。

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