開運「大吟醸」波瀬正吉

静岡県
株式会社土井酒造場

開運「大吟醸」波瀬正吉

無濾過生原酒６号タンク
６－ロ
　上立ち香は白桃やメロンを思わせ上品に香ります。構えて飲んだわけでもないのですが香りだけでもセレブ♪。含むと、ほのかな甘味が広がる様は、民族衣装をまとった綺麗な子がスカートの端をチョイとつまんでひろげ、お辞儀をしているかのよう。今回の波瀬正吉は穏やかな甘味が前面に出たひたすら優しいお酒でした。やっぱり旨いっす。
２００７年０５月１３日

６－ホ
　上立ち香はバニラともメロンとも思える上品な華やかさ。含むと、酸味を抑えるとここまで上品になるのか！と言わんばかりのキリリと締まった切れと、ほのかな甘味が見事に同居。落ち着きのある味わい。極みとはまさにこのこと。
由紀の酒Best of the year 殿堂入り
２００６年０５月１９日

６－ニ
　上立ち香は華やかで細かく甘く、はやる心を落ち着かせてくれるよう。含むと新酒生酒らしからぬ落ち着きで、酸味が少なく心地よい甘味、旨み、透明感を感じさせてくれます。後は、見事にスパっと引いていきます。う、う、旨い！旨すぎる！飲んだ瞬間にじわぁ～と感動が押し寄せてきて、包み込んでくれました。
由紀の酒Best of the year2005
２００５年０５月０１日

６－ハ
　上立ち香はきめ細かく甘味ある感じで上品に香り、含むと新酒から感じる荒々しさがなく、非常に落ち着いている。酸味が少なくほのかな甘味を感じた後は、みごとにスパっと引いていきます。まさに最高のお酒でした。
由紀の酒Best of the year2004
２００４年０５月０８日

１．８Ｌ　１０，５００円（税込み）
購入・・・かたやま酒店

※データは６号タンクのものです。

使用米	麹米、兵庫県産特Ａ地区山田錦４０％精米掛米、兵庫県産特Ａ地区山田錦３５％精米
使用酵母	ＨＤ－１（静岡吟醸酵母）、Ｍ３１０（明利酵母）
日本酒度	＋３
酸度	１．１
アミノ酸度	０．７
アルコール度	１７．０～１７．９
仕込水	長命水（軟水）
杜氏	波瀬正吉（能登杜氏）

参加者コメント
お名前	コメント
AKIRA	斗瓶取り６号タンクに一票。由紀の酒とびっきり部門、Best of the year 2004です。上立ち香はきめ細かく甘味ある感じで上品に香り、含むと新酒から感じる荒々しさがなく、非常に落ち着いている。酸味が少なくほのかな甘味を感じた後は、みごとにスパっと引いていきます。 (10/21(金)6:19)
のっぽさん	この酒を飲むまでは、大吟醸ってきれいなだけだと思ってました。日本酒の幅を広げてくれた一本です。 (10/5(水)11:49)
成岡　卓翁	大吟醸でこれだけの長きに渡って美味しいお酒は他に例を見ない。辛口でありながら味わい深い能登流「波瀬正吉」は杜氏さんの人柄が伝わってくる逸品。 (4/30(土)19:00)
吟醸番	１５ＢＹ５号タンクの斗瓶バージョンの「波瀬正吉」に一票。静岡吟醸のお手本のような酒。香りは、酢酸イソアミルとカプロン酸エチルのバランスが良く上品で、滑らか酒質と仄かな余韻が秀逸。土井社長にお願いして造って頂いたお酒なので、思い入れも有り・・・ (11/14(日)12:48)
Booska	毎日飲んでます (10/30(木)2:05)
なごみの叔父	（無濾過生）深い味わい、しかし飲み飽きない。飲みごこちがある。杜氏の歌が聞こえてきそうです。 (4/11(金)0:45)
えび蔵	日本酒に目覚めたお酒。開運の酒は、入門者にも門戸が広く、ヘビィー・ユーザーが飲んでも新たな良さを発見する奥の深い酒。ひと口に「波瀬正吉」といっても、その実態は純米大吟醸あり、大吟醸あり、雄町あり。酵母も、酸を抑え目のNo-2、華やかなHD-1、秋に味があがる山形9号、島根9号とHD-1のブレンドなど「攻め」の姿勢が開運のフラッグ・シップたる「波瀬」にあらわれている。これを飲めばあなたも開運通(笑)。 (10/30(水)2:03)
風星雲	一口飲んだ瞬間にわかる開運らしさ、能登流のふくらみ、さすがの逸品。私の好きな甘みのきれいなタイプ。この酒は高価ですが、全般にどのランクを飲んでもうまい！特別純米や本醸造の祝い酒もうまい。特に特別純米酒は常温で飲むとやわらかく、さわりなく、やさしい開運らしい酒。開運以外にも好きな酒はありますが、やはり開運はすごい。 (10/2(水)23:01)

→　開運（かいうん）

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